Как же научиться ориентироваться в разнообразном мире специй и использовать их целительную силу? В этом может помочь изучение системы аюрведического питания.

• Если вам нужно согреться (например, зимой) или разжечь пищеварительный огонь, ускорить метаболизм, то включайте в блюда стимулирующие специи: имбирь, черный и красный перцы, перемолотый кумин, пажитник
• Если вы хотите успокоить пищеварение (бурление, вздутие, тяжесть), для эффекта заземления, используйте фенхель, кардамон, семена кумина, турмерик, асафетиду.
• Для эффекта охлаждения, например, в летний сезон или когда разыгрался темперамент, можно добавлять в рацион семена фенхеля, кумина, кориандра, кардамона.
• Причем на каждый случай можно сделать отдельную смесь приправ и хранить ее в закрытой баночке, чтобы приправы не теряли аромат. Если вы знаете свою дошу, то можно сделать смесь специй, подходящих именно для вас и использовать в зависимости от сезона, настроения и других переменных состояний.

ИМБИРЬ.

Содержит несколько сотен известных компонентов. Основной характерный компонент имбиря даёт ему силу быть противовоспалительным и антимикробным природным средством. В сезон простуд чай из имбиря, имбирное печенье, добавление имбиря в салаты и смузи поможет вам защитить организм от нежелательных заболеваний.

 

КУРКУМА (=Турмерик).

Одна из моих самых используемых специй благодаря ее спектру действия: оранжевый корень в свежем виде или в виде порошка содержит активный ингредиент куркумин, который является прекрасным противовоспалительным средством и мощным антиоксидантом. Добавляйте в чаи, салаты, смузи, вторые блюда (далы, карри и не только). Исследования доказывают потенциал куркумы в борьбе с такими серьезными заболеваниями как болезнь Альцгеймера, диабет, артриты.

 

МУСКАТНЫЙ ОРЕХ.

Богат минералами (магний, натрий, цинк), которые помогают защитить организм от воздействия холода, а также регулируют нервную систему и помогают расслабиться и нормализовать сон.

 

КАРДАМОН.

Обладает антисептическими свойствами, помогает противостоять инфекциям. Добавляйте его в пряные чаи, в десерты и даже в основные блюда.

 

ГОРЧИЦА.

Семена горчицы богаты минералами (магнием, селеном, кальцием, цинком) и омега-3 жирными кислотами и именно благодаря такому составу играет важную противовоспалительную роль в организме.

 

Воздействие специй на организм зависит от их свежести и условий хранения, поэтому лучше покупать небольшие количества специй, но свежих и хорошего качества. Хранить специи лучше всего в темном месте, идеально – в светонепроницаемых плотно-закрытых банках. Спустя шесть месяцев после даты производства специи следует обновлять, потому что их целительная сила угасает.

 

В своих программах я активно использую специи и каждый раз мне удаётся удивлять участников тем, как не самые знакомые виды специй можно просто использовать, обогащая блюда цветом, вкусом и ароматом, при этом привнося в них пользу для здоровья. Самая большая награда для меня — это слышать в отзывах про открытия новых вкусов и других ощущений от пищеварения благодаря использованию специй. На курсе «Аюрведический детокс» специям отведено почётное место: ни одно блюдо без них не обходится.

 

 

ЗОЛОТОЕ МОЛОКО

Пряный, насыщенный ароматами специй напиток был известен еще в Древней Индии. Отличается сильным антивоспалительном действии благодаря куркумину,  является мощным антиоксидантом, помогает наладить пищеварение и стабилизировать сахар в крови. Лучше всего куркумин усваивается с небольшим количеством жира, поэтому в готовый напиток рекомендуют добавить чуть-чуть масла гхи.

 

Молоко 1 стакан (можно миндальное или кокосовое) — поставить на средний огонь

добавить 1/4 ложки порошка куркумы

кусочек свежего имбиря

2-3 головки кардамона

Все хорошо перемешать и в конце по желанию добавить чуть-чуть масла гхи (топленого) и палочку корицы выключить, дать настояться 10-15 минут и наслаждаться!

ВОССТАНАВЛИВАЮЩЕЕ МОЛОКО

Напиток также родом из Древней Индии, но до сих пор активно используется и в аюрведическом питании, и в повседневной жизни. Благодаря сочетанию специй, напиток восстанавливает силы организма после тяжелого истощающего рабочего дня, после физического переутомления. Придает сил и бодрости.

 

Молоко 1 стакан (можно миндальное или кокосовое) — поставить на средний огонь, слегка подогреть

 

Добавить специи на кончике ложки:

 

ашваганда (вид индийского физалиса)

корица

куркума

мускатный орех

имбирь (или немного измельченного свежего корня)

2-3 головки кардамона

2-3 головки гвоздики

Ингредиенты перемешать, продолжая разогревать молоко на маленьком огне, не давая ему закипать. Через 5 минут выключить огонь и дать молоку настояться 10-15 минут. Это будет очень красивый и пряный напиток, который наполнит вас энергией!

 

Если напитки получаются слишком пряными для вас, можно разбавить из молоком.

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ОСТАВАЙТЕСЬ БОДРЫМИ И ЭНЕРГИЧНЫМИ!

 

Источник