Домашняя аджика. Записала себе этот рецепт как «ЛУЧШИЙ» (по-другому уже и готовить не хочется)

Понедельник, 21 Августа 2023 г. 12:36 + в цитатник

1 (700x393, 390Kb)

Сегодня хочу поделится с вами проверенным годами рецептом домашней аджики. Мне он нравится тем, что аджика получается ароматная, в меру острая, густая и очень вкусная. Рецепт очень простой и получится у каждого. Готовьте с удовольствием!

ЧТО НУЖНО:

помидоры - 3 кг.

болгарский перец - 500 г

морковь - 500 г

яблоки - 500 г

острый перец - 200-300 г

чеснок - 200-250 г

петрушка - 50 г

соль - 1 ст.л.

сахар - 100 г

масло подсолнечное - 200 мл.

уксус 9% - 100 мл.

КАК ГОТОВИТЬ:

Для приготовления аджики я обычно выбираю "мясистые" сорта помидоров, где меньше сока. Помидоры моем, разрезаем на 4 или 6 частей, избавляемся от места плодоножки.

2 (700x393, 270Kb)
3 (700x393, 271Kb)
4 (700x393, 270Kb)

Болгарский перец моем, удаляем сердцевину и косточки, нарезаем полосками. Морковь чистим и нарезаем полосками. Яблоки (можно использовать кисло-сладкие или кислые сорта) моем и разрезаем на 4-6 частей, убираем сердцевину. Очищаем чеснок, острый перец моем и удаляем сердцевину с косточками.

5 (700x393, 263Kb)

В мясорубке измельчаем помидоры, болгарский перец, яблоки и морковь. Всё выливаем в кастрюлю и ставим на средний огонь. Варим 2-2,5 часа с момента закипания, периодически помешивая.

6 (700x393, 327Kb)
7 (700x393, 335Kb)

На мясорубке отдельно измельчаем острый перец и чеснок. Большой пучок петрушки мелко шинкуем.

8 (700x393, 242Kb)
9 (700x393, 314Kb)

Спустя 2 часа в кастрюлю добавляем ранее измельченный острый перец и чеснок, высыпаем петрушку. Далее добавляем соль, сахар, подсолнечное масло и всё перемешиваем.

10 (700x393, 256Kb)

Спустя ещё 10 минут добавляем уксус 9 % и варим ещё минут 5. И можно разливать по заранее стерилизованным банкам.

11 (700x393, 270Kb)

Закатываем крышками и отправляем в тепло до полного остывания. Наша аджика готова. Её можно хранить в подвале или дома в шкафу. Получается очень вкусная, ароматная, густая аджика. По этому рецепту закрываю уже давно, всегда довольна и другие рецепты даже пробовать не хочу. Попробуйте и Вы приготовить по моему любимому рецепту!

12 (700x393, 261Kb)