Поддержка Вид

LiveInternetLiveInternet

сменить

Авось из (+ сутки) дневников

Рыбный пирог. Тесто на кефире и сочная начинка, лучший рецепт

Суббота, 12 Августа 2023 г. 12:51 + в цитатник

https://dzen.ru/a/Y890RgsnglF_vERq

1 (700x393, 343Kb)

Рецепт рыбного пирога. Пирог большой, рассчитан на большую семью или компанию! Тесто очень приятное в работе, легко раскатывается.

РЕЦЕПТ:

Рыбный пирог

Тесто:

500 г муки

350 мл кефира 2,5%

80 г сливочного масла

12 г прессованных дрожжей ( или 4 г сухих)

1/2 ч.л. соли

Начинка:

1 кг рыбы ( треска, хек, палтус)

5...6 яиц

2...3 луковицы

лимонный сок

40 г сливочного масла

соль, чёрный перец

+ яйцо и 1 ч.л. молока для смазывания

+ сливочное масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

В кефире ( комнатной температуры) растворяю дрожжи.

2 (700x393, 214Kb)

Всыпаю соль и вливаю растопленное масло.

3 (700x393, 220Kb)

Добавляю муку и замешиваю тесто.

4 (700x393, 217Kb)

Тесто мягкое, нелипкое.

5 (700x393, 221Kb)

Кладу его в миску смазанную маслом, накрываю и оставляю подниматься на 1-1,5 часа. Пока тесто не удвоиться в объёме.

6 (700x393, 206Kb)

Начинка:

Филе рыбы нужно заранее разморозить, убрать все косточки и кожу. Нарезаю небольшими кусочками.

7 (700x393, 221Kb)

Сбрызгиваю лимонным соком, добавляю соль и перец по вкусу. Хорошо перемешиваю.

8 (700x393, 256Kb)

Вливаю растопленное сливочное масло, перемешиваю.

*если рыба жирная, масло можно не использовать

9 (700x393, 275Kb)

Лук нарезаю тонкими полукольцами.

10 (700x393, 233Kb)

Яйца кубиками. Яйца можно заменить на отварной рис.

11 (700x393, 258Kb)

Когда тесто поднимется, делю его 2 части. Одна немного больше.

12 (700x393, 232Kb)

Большую часть теста раскатываю в прямоугольный пласт, переношу на противень покрытый пергаментом.

13 (700x393, 191Kb)

Сверху выкладываю яйца ( или рис). Отступаю от края 2-2,5 см.

14 (700x393, 260Kb)

Плотно укладываю кусочки рыбы.

15 (700x393, 268Kb)

Сверху на рыбу полукольца лука. Лук можно посолить по вкусу и поперчить.

*лук очень хорошо сюда подходит, и в готовом пироге не ощущается

16 (700x393, 260Kb)

Раскатываю вторую часть теста и накрываю пирог.

17 (700x393, 215Kb)

Соединяю с нижним тестом и формирую косичку. Накрываю, оставляю подниматься на 20 минут.

Духовку включаю разогреваться до 200°С.

18 (700x393, 219Kb)

Яйцо взбиваю с 1 ч.л. молока или воды и смазываю пирог перед выпечкой.

19 (700x393, 231Kb)

Сверху нужно обязательно сделать разрезы для выхода пара.

При 200°С выпекаю пирог 45-50 минут.

20 (700x393, 231Kb)

Готовый, горячий пирог смазываю сливочным маслом и оставляю остыть.

21 (700x393, 298Kb)

Мягкое, тонкое тесто. Рыба успевает полностью приготовиться. Лук не ощущается. По вкусу - абсолютный баланс. Пирог сочный!

22 (700x393, 321Kb)

На следующий день остаётся мягким и вкусным.

23 (700x393, 241Kb)
24 (700x393, 265Kb)

Рубрики:

здоровое питание/Рецепты блюд

Для Вас

Метки: Рыбный пирог на кефире рецепт пирога вкусно и просто пирог

Процитировано 13 раз
Понравилось: 6 пользователям

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternet

О проекте