🌸 Знаменитый торт ЧАРОДЕЙКА, нежный, сливочный в шоколаде

Четверг, 15 Сентября 2022 г. 14:11 + в цитатник

https://dzen.ru/media/recip...0163f949?&

1 (700x481, 293Kb)

Многие из вас, друзья, помнят этот вкус, нежный, воздушный, бисквит и сливочный крем и все это покрыто шоколадом, не торт а блаженство)) Вкуснейший, очень нежный и такой знакомый)) попробуйте обязательно, торт Чародейка действительно волшебный.

Рецепт бисквит:

Яйца-4шт;

Сахар-150гр;

Раст.масло-4ст.л;

Лим.сок-1ст.л;

Мука-125гр;

Разрыхлитель-1ч.л;

Крем:

Яйца-2шт;

Сахар-100гр;

Кукурузный крахмал-3ст.л;

Молоко-300мл;

Слив.масло-130гр;

Шоколадный ганаш:

Шоколад темный-100гр;

Молоко-70гр;

Сахарная пудра-3ст.л;

Растительное масло-30гр;

Пропитка для коржей:

Тёплое молоко-100-150 гр;

(150 гр; молока + 1 ч.л сахара)

или

Сахарный сироп-100гр;

(Вода-100 мл; + сахар 2 ст.л+1ч.л.коньяка или рома)

Приготовление.

Итак, начнём с бисквита))

В глубокой емкости смешиваем яйца с сахаром, взбиваем при помощи миксера

2 (700x492, 242Kb)

Затем добавляем растительное масло и сок лимона

3 (700x478, 245Kb)

Взбиваем буквально полминуты, и просеиваем муку и разрыхлитель

4 (700x502, 284Kb)

Тесто аккуратно размешиваем силиконовой лопаткой и выливаем в застеленную пергаментом форму

5 (700x490, 242Kb)

Бисквит выпекаем при температуре 165-170 градусов 30-35 минут. Пока выпекается бисквит готовим крем. В глубокой чаше смешиваем яйца, сахар, молоко и крахмал

6 (700x488, 246Kb)
7 (700x490, 255Kb)

Переливаем массу в кастрюлю и варим крем на медленном огне до загустения, постоянно помешивая силиконовой лопаткой ( обязательно т.к. крем может пригореть)

8 (700x494, 264Kb)
9 (700x488, 275Kb)

Затем крем снимаем с огня и перекладываем в другую посуду. Накрываем крем пленкой в контакт и даём остыть до комнатной температуры

10 (700x486, 292Kb)

Готовим шоколадный ганаш. В тёплое, даже чуть горячее молоко кладём шоколад и сахарную пудру и все хорошо перемешиваем пока шоколад не растопится и смесь не станем однородной. Далее добавляем растительное масло и все хорошо перемешиваем

11 (700x482, 213Kb)
12 (700x477, 276Kb)

Тем временем бисквит великолепно пропекся, готовность проверяем деревянной шпажкой, даём ему остыть и разрезаем на 2 коржа

13 (700x450, 292Kb)
14 (700x441, 257Kb)

Когда заварная основа остынет до комнатной температуры, продолжаем доделывать крем. Сливочное масло взбиваем миксером и частями добавляем заварную основу для крема., продолжая взбивать.

15 (700x489, 247Kb)
16 (700x490, 266Kb)
17 (700x503, 281Kb)

Собираем торт. На подложку или тарелку наносим немного крема к кладём первый корж, корж пропитываем тёплым подслащенным молоком или сахарным сиропом с добавление коньяка или рома ( делала и так, и так, оба варианта понравились)

Далее на корж наносим весь крем ( оставляем 2,3 ст.л для смазывания боков и верха торта)

18 (700x490, 254Kb)