🌸 Воздушные ватрушки с творогом, это самые любимые булочки моей семьи, пеку их с разными ягодами свежими или замороженными

Суббота, 21 Мая 2022 г. 14:39 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...ff3f506f?&

1 (700x393, 328Kb)

Самые вкусные ватрушки! Обязательно приготовьте их в сезон клубники)

Ватрушки, любимые (9 штук)

Сдобное Тесто:

360 гр. пшеничной муки в/с

190 мл. тёплого молока

4 ст.л. сахара

1 яйцо

1 желток

1/4 ч.л. соли

60 гр. сливочного масла

4 гр. сухих дрожжей или 12 гр. прессованных

Творожная начинка:

200 гр. творога 9 %

1 желток

2,5 ст.л. сахара

200 гр. клубники

Посыпка ( кондитерская крошка):

2,5 ст. л. пшеничной муки в/с

2,5 ст. л. сахара

30 гр. сливочного масла, мягкого

1 ч.л. ванильного сахара

1 яйцо и 1/2 ст.л. молока для смазывания булочек

Приготовление.

Тесто:

В миске соединяю тёплое молоко, дрожжи, 1 ч.л. сахара и 2 ч.л. муки.

2 (700x393, 227Kb)

Перемешиваю и отставляю на 10...15 минут.

3 (700x393, 225Kb)

Сливочное масло нужно растопить.

4 (700x393, 216Kb)

В дрожжевую смесь всыпаю оставшийся сахар, соль, добавляю яйцо и желток.

5 (700x393, 222Kb)

Хорошо размешиваю.

6 (700x393, 219Kb)

Всыпаю муку и перемешиваю.

7 (700x393, 216Kb)

В конце вливаю тёплое растопленное масло и вмешиваю его в тесто.

8 (700x393, 223Kb)

Вымешиваю тесто 10-15 минут до гладкого комочка. Тесто мягкое, может совсем немного прилипать к рукам, но если оно останется достаточно липким, можно добавить ещё немного муки.

9 (700x393, 222Kb)

Кладу тесто в миску смазанную маслом, накрываю и оставляю для брожения на 1,5 часа.

10 (700x393, 184Kb)

Творожная начинка:

Творог нужно протереть через сито, или просто купить однородный (пастообразный, такой продаётся в брикетах).

11 (700x393, 215Kb)

К творогу добавляю сахар и желток. Можно добавить ещё ванильный сахар. Хорошо перемешиваю.

12 (700x393, 218Kb)

Посыпка сверху ( по желанию):

Просто соединить все ингредиенты и руками перетереть в крошку.

13 (700x393, 212Kb)
14 (700x393, 238Kb)

Готовое тесто делю на 9 кусочков по 80-85 г. Каждый кусочек округляю и подкатываю.

15 (700x393, 226Kb)

Кладу на противень покрытый пергаментом, на расстоянии друг от друга.

16 (700x393, 228Kb)

Накрываю и оставляю подниматься на 30 минут. Духовку разогреваю до 190°С.

17 (700x393, 212Kb)

Банку или стакан с круглым дном ( диаметр примерно 6 см) щедро смазываю подсолнечным маслом ( без запаха) и делаю углубление в каждом шарике. Надавливаю практически до самого дна. Дно смазываю перед каждым шариком, тогда тесто не прилипает.

18 (700x393, 223Kb)