🌸 Раньше пирог «Чародейка» брали вместо торта, когда ходили в гости: простой рецепт из самых обычных продуктов

Понедельник, 07 Марта 2022 г. 14:31 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...fcde8051?&

1 (700x353, 205Kb)

Пирог «Чародейка» — это прекрасное сочетание рассыпчатого песочного теста и нежного заварного крема, с лёгким и ненавязчивым ароматом цитрусовых. Готовится просто, из доступных продуктов и с лёгкостью заменит торт.

Ингредиенты.

Крем:

молоко - 700 мл

сахар - 130 г

ванильный сахар - 10 г

яйцо - 2 шт.

лимонная цедра - 1 шт.

кукурузный крахмал - 5 ст.л.

Тесто:

сливочное масло - 100 г

яйца - 2 шт.

сахар - 100 г

соль - щепотка

разрыхлитель - 8 г

мука - 300 г

Приготовление.

1-1 (700x428, 215Kb)

Давайте начнём приготовление пирога с крема, так как ему нужно дать время остыть. В кастрюлю наливаем 700 мл молока, высыпаем 130 г сахара и 10 г ванильного сахара, а также вбиваем 2 яйца, добавляем цедру одного лимона или апельсина и высыпаем 5 ст.л. кукурузного или картофельного крахмала.

2 (700x393, 200Kb)

Хорошо перемешиваем венчиком и ставим кастрюлю на плиту. Варим крем на умеренном огне, постоянно помешивая, до загустения.

Чтобы крем быстрее остыл переливаем его в миску и накрываем сверху пищевой плёнкой в контакт, чтобы крем не заветрился.

3 (700x393, 205Kb)
4 (700x393, 225Kb)

Ну, а тем временем приготовим песочное тесто. В миску кладём 100 г сливочного масла, разминаем его ложкой, вбиваем 2 яйца и соединяем масло и яйца насколько это возможно.

Теперь высыпаем 100 г сахара и добавляем щепотку соли. Перемешиваем ложкой, а затем продолжаем работать руками.

5 (700x393, 213Kb)

Когда смесь стала более-менее однородной высыпаем половину просеянной муки и 8 г разрыхлителя. Муки всего нужно 300 г. Тесто должно получиться очень мягким, эластичным и не прилипать к пальцам. Кладём его в пакет и отправляем в холодильник на 20 минут.

6 (700x393, 160Kb)

Охлаждённое тесто делим на две равные части. Одну половину расплющиваем и перекладываем в форму. У меня форма диаметром 24 см. А вторую часть теста раскатываем в пласт на пергаментной бумаге, присыпанной мукой. Тесто раскатываем чуть больше, чем диаметр формы.

7 (700x393, 238Kb)

Равномерно распределяем тесто руками по всей поверхности формы, включая и бортики. Высота бортиков у меня приблизительно 2 см.

8 (700x393, 188Kb)

Перекладываем чуть больше половины заварного крема в форму на тесто. Равномерно его распределяем по тесту. Сверху крем накрываем раскатанным тестом. Излишки теста срезаем.

9 (700x393, 216Kb)

Оставшийся заварной крем переливаем в кондитерский мешок, отрезаем уголок и начиная с центра, делаем полоски. Должен получиться рисунок в виде ромбиков. Также из крема делаем окантовку пирога и в центр каждого ромба кладём лепестки миндаля или дроблённые орешки.

9-1 (700x393, 296Kb)

Ставим пирог выпекаться в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Затем пирог достаём из духовки и даём остыть прямо в форме. Присыпаем сверху сахарной пудрой и подаём к столу.

10 (700x393, 217Kb)
10-1 (700x393, 356Kb)