Как приготовить комбучу?

Пятница, 26 Ноября 2021 г. 16:29 + в цитатник

Чайный гриб (комбуча, медузомицет) — симбиоз бактерий и дрожжей, возникший в естественных условиях. Раньше его выращивали практически в каждой советской квартире. Со временем продуктовое изобилие сделало свое дело, и теперь комбучу нечасто можно встретить на подоконнике. А ведь медузомицет обладает массой полезных свойств и вырастить его совсем несложно. Правда, для этого понадобится время.

2835299_Kombucha_chainii_grib (700x700, 286Kb)

Оптимальная температурный режим составляет +20…25 ºС. Нельзя допускать перепадов температур, попадания прямых солнечных лучей.

Как вырастить чайный гриб с нуля в домашних условиях

Рецептов заваривания чая много, однако следует придерживаться пропорции: 10%-й чайный раствор на 3-литровую банку. Замечено, что весной и летом комбуча растет быстрее, чем осенью и зимой.

На основе сладкого чая

Для создания питательной среды готовят некрепкий чай: требуется 2 ч. л. чая и 2 ст. л. сахара на 2 л воды. Содержимое тщательно перемешивают. Этот пункт обязателен: если сахар осядет коркой, раствор будет несладким и комбуча не зародится. После охлаждения жидкость процеживают, банку заполняют на 2/3 объема. Как вырастить чайный гриб с нуля в домашних условиях из чая — пошаговая инструкция:

1. Емкость оставить на неделю в темном месте при комнатной температуре.

2835299_Kombucha_chainii_grib_1_ (700x473, 76Kb)

2. Спустя указанное время содержимое осмотреть: если появилось грибное тело и появляется уксусный запах — все идет правильно.

3. Ожидать примерно 1,5 месяца. За это время медузомицет увеличится в размерах.

4. Извлечь гриб из банки, промыть и поместить в емкость большего диаметра.

5. В новую тару налить свежезаваренного чая. Сверху емкость укрыть марлей. Поставить ее в светлое место, но не под прямые солнечные лучи. Во время настаивания нельзя тревожить комбучу, переставляя емкость на другое место.

6. Ожидать 3 дня (летом) и 5 суток (зимой).

На шиповнике

Если добавить шиповник, удастся увеличить количество полезных свойств. Напиток хорошо утоляет жажду, восстанавливает силы, улучшает иммунный ответ. Самый простой вариант приготовления комбучи на шиповнике:

1. 10–15 свежих плодов залить кипятком (0,5 л) в продезинфицированном термосе.

2. Плотно закрыть крышку и ожидать 2 месяца.

3. Достать гриб и поместить в стеклянную банку.

4. Налить чайный раствор. Прямо на гриб его наливать нельзя. Ложку следует прислонить к внутренней стороне банки и лить чай понемногу, чтобы он стекал по стене.

При работе необходимо соблюдать осторожность. Грибное тело хрупкое, его легко повредить.

В термосе

Предыдущий способ предполагает значительные временные затраты. Гораздо быстрее и проще приготовить комбучу в термосе. Как вырастить чайный гриб с нуля в домашних условиях на шиповнике чтобы зародить гриб — видео и пошаговая инструкция:

1. В термос всыпать 120 г шиповника, влить 0,5 л кипятка. Закрыть емкость и не открывать 5 суток.

2. В 3-литровой банке приготовить основу для гриба: 1 ст. л. чая и 5 ст. л. сахара на 1 ст. кипяченой воды. Через 15–20 мин. добавить процеженный отвар шиповника.

3. Прикрыть марлей и убрать в теплое, но темное место.

Другие рецепты приготовления чайного гриба