🌸 Давно забытый рецепт, пирог с крыжовником получается таким вкусным, что торт не нужен

Понедельник, 23 Августа 2021 г. 15:38 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...7d2218c266

! (700x393, 253Kb)

Привет, друзья! Сегодня у меня для вас пирог с крыжовником. Этот пирог с крыжовником я бы поставила между тортами и пирогами. Рассыпчатое тесто, ореховый привкус, нежное сладкое безе и кислый крыжовник создают невероятный вкусовой букет. Приготовьте пирог с крыжовником и порадуйте свою семью!

0 (700x310, 60Kb)

https://www.youtube.com/watch?v=BZYjfun0Hlw

ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО

Сначала подготовьте форму, у меня 24 см. Низ я застелила пергаментом.

120 г сливочного масла на полчаса убираю в морозильник.

Добавляю к муке соль и сахар, он у меня смешан с цедрой 1 лайма.

Теперь в эту муку я натираю подмороженное масло и всё перемешиваю.

1 (700x393, 185Kb)

Старайтесь делать это быстро, чтобы масло у вас нет таяло.

Песочное тесто нуждается в стабилизации. Его отправляют в холодильник минимум на два часа.

Главный секрет рассыпчатого песочного теста в холодному масле.

В муку добавляю 2 яичных желтка и одну полную столовую ложку холодной воды.
Быстро замешиваю тесто.
Раскатываю тесто примерно до сантиметра толщиной и убираю в холодильник на 2 часа.

2 (700x393, 247Kb)

Выкладываю тесто на стол и раскатываю до нужного диаметра.
Кладу его на дно формы и ставлю в холодильник.

3 (700x393, 194Kb)

Из остатков теста раскатываю ленту для бортиков.
Накалываю тесто в форме и убираю в холодильник.

НАЧИНКА

Перемалываю миндальные орехи. Миндальную муку тоже можно использовать.
Крыжовник нужно вымыть и обсушить. Обрезаю его с двух сторон, лысый хвостик и лохматый хвостик.

4 (700x393, 195Kb)

Взбиваю 3 яичных белка в хорошую устойчивую массу.
*** Включить духовку на 200°С градусов. ***
В несколько приемов ввожу 80 г сахара и взбиваю все до устойчивых пиков.
В процессе можно добавить чайную ложку лимонной кислоты для стабильности и ванильного экстракта для аромата.

5 (700x393, 212Kb)