🌸 Делюсь своим первым опытом приготовления меренгового рулета

Вторник, 29 Июня 2021 г. 11:08 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...51d4086c8c

1 (700x502, 331Kb)

Давно хотела приготовить это лакомство. И вот наступил долгожданный час, когда я смогла попробовать самый вкусный и самый нежный десерт собственного производства. Об одном жалею, что раньше его не готовила. Как говорится, "глаза боятся, а руки делают". Боялась, что он у меня не получится, а зря. По моему мнению меренговый рулет сложно испортить. Готовится он очень легко и просто. Взбить белки, думаю, каждый сможет. Знаю, что при приготовлении меренги нужно брать сахара ровно в два раза больше веса яичных белков. Но я считаю, что это будет очень сладко. Поэтому рискнула сократить количество сахара - и у меня получилось 👍. В итоге, в меру сладкий, нежный, лёгкий, как облако и неимоверно вкусный меренговый рулет с клубничной начинкой.

Ингредиенты:

1. Яичный белок - 4 шт.

2. Сахар или сахарная пудра - 190 гр.

3. Лимонная кислота - щепотка

4. Крахмал кукурузный - 1 ст.л.

5. Ванилин - щепотка.

6. Сливки 33% - 150-200 мл.

7. Сахарная пудра (по желанию) - 1 ст.л.

8. Клубника - 150-200 гр.

Приготовление:

1. Белки должны быть комнатной температуры. Взбить их с лимонной кислотой миксером на средних оборотах до пышной пены, примерно 1 минуту.

2 (700x461, 204Kb)

2. Затем добавить ванилин и, продолжая взбивать, постепенно всыпать сахар либо сахарную пудру. Если нет сахарной пудрой, то можно при помощи блендера измельчить сахар. Так он быстрее растворится в белке.

3 (700x439, 136Kb)

3. Затем взбивать на максимальных оборотах миксера до плотной, глянцевой и устойчивой массы. Я взбивала 8 минут. Нужно взбивать до тех пор пока все крупинки сахара не растворятся. Проверить это можно при помощи пальцев. Кристаллики сахара не должны ощущаться.

4 (700x425, 171Kb)
5 (700x456, 199Kb)

4. Далее добавить крахмал и аккуратно перемешать венчиком либо миксером, на низких оборотах. Долго перемешивать не нужно, как только всё перемешается - будет достаточно.

6 (700x463, 203Kb)
7 (700x493, 194Kb)

5. Противень, размером 30×40, застелить пергаментом. Распределить всю массу и разровнять. Если не уверены в своём пергаменте, то лучше смазать его растительным маслом без запаха. Между бумагой и противнем я немного смазала белковым кремом, чтобы лист не двигался.

8 (700x459, 312Kb)
9 (700x422, 232Kb)