🌸 Вареное сало в пакете с паприкой и чесноком

Среда, 28 Апреля 2021 г. 13:56 + в цитатник

https://www.gotovim.ru/sbs/...yandex.com

1 (700x525, 297Kb)

Вареное сало в домашних условиях готовится очень просто. Для варки используются обычные пищевые пакеты или пакеты для запекания в духовке. Экспериментируя со специями, можно добиваться самых разнообразных вкусовых оттенков. Любителям острых блюд подойдет грудинка, в которую при мариновании добавлен красный горький перец и чеснок, а поклонникам мягкого вкуса понравится щековина, смазанная нежной паприкой и душистым перцем. На 1 кг сала добавляют 20-30г смеси (1 пакет). По отзывам опытных кулинаров, для отваривания лучше выбирать куски сала с прослойками мяса (из бочка, щековины, подчеревка, грудины, крыжка).

Для рецепта сала вам потребуется:

сало (с мясными прослойками) - 1кг

лавровый лист - 3-4 шт.

смесь перцев - 15 горошин

чеснок - 1 головка

смесь перцев (молотая) - 1 кофейная л.

паприка сладкая (молотая) - 1 десертная л.

соль (крупного помола, лучше морская) - 1.5 ст.л.

Приготовление.

Нарежьте сало с мясными прослойками кусками по 300-350, промойте под холодной водой

2 (700x525, 280Kb)

и обсушите бумажными полотенцами.

3 (700x525, 301Kb)

Аккуратно натрите каждый кусок солью, паприкой и молотым перцем.

4 (700x525, 420Kb)

Положите каждый кусок в рукав/пакет для запекания или обычный полиэтиленовый пакет. Добавьте в каждый пакет по 5 горошин перца, 1-2 лавровых листа и 6-7 нарезанных тонкими ломтиками зубков чеснока. При желании чесночные дольки можно пропустить через пресс, а затем натереть кашицей куски сала.

5 (700x525, 307Kb)

Заверните пакет, убирая лишний воздух надавливанием в нужных местах. Положите каждый сверток в еще один целый и прозрачный пищевой пакет, завяжите концы узлом.

6 (700x525, 314Kb)

Поместите подготовленные таким образом свертки в большую эмалированную кастрюлю холодной с водой, поставьте на максимальный огонь и доведите до кипения. Придавите свертки плоской тарелкой или крышкой, диаметр которой меньше, чем диаметр кастрюли. Уменьшите огонь под емкостью до минимума, и проварите сало около полутора часов.

7 (700x525, 208Kb)

Извлеченные свертки охладите при комнатной температуре и отправьте остывать на холод не менее чем на 4 часа. Разверните пакеты, достаньте куски сала, удалите с поверхности лавровый лист, чеснок, горошины перца, смешанные с жиром.

Готовое вареное свиное сало можно хранить и в холодильнике (3-4 дня), и в морозильной камере (8-10 месяцев). Ломтики отварного сала подают в мясных нарезках и используют для бутербродов. Приятных вам трапез!