📌 Эти пирожки хороши во всех отношениях: шикарное тесто – мягкое и воздушное, абсолютно любая начинка и очень интересная форма

Пятница, 29 Января 2021 г. 13:44 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...4d81f5a0cd

1 (700x466, 359Kb)

Любая хозяйка всегда сможет удивить и порадовать своих домашних и гостей вкусной домашней выпечкой! А если пофантазировать любую выпечку можно преподнести в очень интересном виде.

Сегодня хочу предложить вам рецепт приготовления очень вкусных пирожков, которые можно приготовить с любой начинкой. Такие пирожки пользуются большой популярностью в моей семье, дети их просто обожают. Интересная форма таких пирожков обязательно понравится и вашим детям! Обязательно попробуйте их приготовить и порадовать своих домочадцев.

Для приготовления понадобится:🍲

Для опары:

Кефир (лучше брать жирный) – 400 мл

Сахар – 1 ч. л.

Мука пшеничная – 4 ст. л.

Дрожжи сухие – 10 г

Сода – небольшая щепотка.

Для основном замеса теста:

Яйцо куриное – 1 шт.

Сахар – 150 г

Сливочное масло – 50 г

Растительное масло без запаха – 50 г

Ванилин – на кончике ножа

Мука пшеничная – 700 г

Соль – 1 ч. л.

Для начинки:

Вареная сгущенка (можно взять любое варенье) – 250 г

Манная крупа – 7 г (по необходимости – если начинка слишком жидкая)

И, чтобы сделать пирожки более румяными и красивыми:

Куриное яйцо – 1 шт.

Кунжут или сахар – для посыпки.

Приготовление.

Первым делом сделаем опару, берем небольшую миску, наливаем в неё тёплый кефир. Добавляем дрожжи, сахар, муку (буквально 2-3 столовые ложки от общего количества). Все хорошо перемешиваем, добиваясь однородности массы. Также кладем щепотку соды – её я всегда кладу в дрожжевое тесто (если тесто на кефире), чтобы погасить лишнюю кислоту кефира. Оставляем при комнатной температуре минут на 15, чтобы дрожжи начали бродить.

2 (700x466, 258Kb)

Когда опара станет пенистой и слегка увеличится в объеме, продолжаем дальнейший замес теста. Просеиваем в большую глубокую емкость муку, добавляем сахар, яйца, растопленное и остуженное сливочное масло, растительное масло, ванилин и соль. Сверху выливаем опару. Замешиваем тесто вручную или при помощи тестомеса. Всю муку лучше сразу не смешивать с остальными ингредиентами, потому что вам ее может понадобиться чуть меньше, чем мне. Это зависит от качества муки.

3 (700x466, 301Kb)

Замешиваем гладкое, маслянистое тесто, округляем его и кладем в миску. Затягиваем миску пищевой пленкой (или накрываем крышкой) и оставляем в теплом месте для подъема на 1,5-2 часа.

4 (700x466, 277Kb)

Вот так поднялось тесто – оно стало очень пышным и мягким.👇

5 (700x466, 260Kb)

Аккуратно выкладываем тесто из миски на стол (обминать НЕ нужно!). Стол при этом мукой присыпать тоже не нужно – тесто не липнет, т.к. в нем достаточно много жира. Разделяем тесто на кусочки примерно по 90-95 г каждый, формируем из них шарики.

6 (700x466, 347Kb)

Каждый шарик раскатываем в продолговатую лепешку.

7 (700x466, 350Kb)

На середину аккуратно кладем начинку — как уже сказала, она может быть любой, сгущёнка, варенье, тушёные яблоки. У меня в этот раз вареная сгущенка, а если вы будете использовать варенье и тем более жидкое, лучше смешать его с манкой, чтобы начинка не вытекала при выпекании.

8 (700x466, 365Kb)

Накрываем один край заготовки другим и прижимаем тесто пальцами по контуру начинки, как бы формируя карман, в котором будет находиться сгущенка.

9 (700x466, 375Kb)

По краю делаем аккуратные надрезы, желательно не доходя до начинки. Иначе она сразу начнет вытекать.

10 (700x466, 369Kb)

Все подготовленные пирожки перекладываем на противень, застеленный силиконовым ковриком или пекарским пергаментом (пергаментной бумагой). Сверху смазываем взбитым яйцом и посыпаем сахаром или семенами кунжута. И отправляем запекаться в духовку...

11 (700x466, 351Kb)