🥜 Молочный Фадж с арахисом

Суббота, 21 Ноября 2020 г. 10:37 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...65ccd9a66e

1 (600x340, 116Kb)

Для этого рецепта нам понадобится четыре основных ингредиента, из них можно получить нежнейшее лакомство к чаю! Это молочный Фадж! Арахис, орехи, изюм – это всего лишь наполнители, которые, безусловно, придают дополнительный вкус, но их можно менять или вовсе исключить по вашему желанию. По вкусу данный десерт можно сравнить с щербетом (шербетом) или мягкими ирисками. Но благодаря технологии приготовления и немного другому составу, данный десерт получается намного интереснее и мягче. Сразу для тех, кто напишет «Сладко», «Жирно» и так далее. Да, десерт калорийный, но это не значит, что нельзя его приготовить, ведь просто нужно все есть разом. Отрезайте по кусочку и растягивайте удовольствие – хватит надолго! Удачного приготовления!

Ингредиенты.

концентрированное молоко 7,1% (без сахара) — 300 миллилитров;

сахар – 400 грамм;

сливочное масло 82% — 120 грамм;

белый шоколад – 55 грамм;

морская соль – 1 грамм;

арахис – 100 грамм;

изюм – 30 грамм.

Приготовление.

https://www.youtube.com/watch?v=vm-6htyrotY&feature=emb_logo

1. Концентрированное молоко жирностью не менее 7,1% смешиваем с сахаром и сливочным маслом до полного растворения последних ингредиентов, поставив на плиту (нагрев небольшой). Вместо «концентрашки» допускается использовать сливки жирностью 10%.

2 (600x340, 98Kb)

2. Когда масса закипит, она начнет активно пениться, делаем нагрев средний и увариваем до «мягкой капли» или температуры 110-115 градусов. Мне на это понадобилось 35 минут – это время с закипанием.

3 (600x340, 152Kb)

3. Капля, которую вы капаете в холодную воду, не должна растекаться, но оставаться мягкой.

4 (600x340, 66Kb)

4. Молочный сироп переливаем в миску, сразу для вкуса (по желанию) солим и даем остыть до температуры 60-70 градусов.

5 (600x340, 99Kb)

5. Когда масса достигнет нужной температуры (можно ускорить процесс, используя миску с холодной водой) добавим нарубленный шоколад и смешаем.

6 (600x340, 128Kb)

6. Взбиваем 10-15 минут миксером, можно ускорить (в миску с водой), фадж начнет густеть при остывании, а при взбивании обретает нежную более легкую структуру.

7 (600x340, 102Kb)