🥘 Пастуший пирог: больше в этот день ничего не готовлю

Суббота, 24 Октября 2020 г. 10:15 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...370e33a77c

РџР°СЃС‚СѓС€РёР№ РїРёСЂРѕРі (700x450, 394Kb)

Готовлю его осенью и зимой: холодно, неуютно, а пирог горячий и сытный! В нем и мясо, и картошка, и сыр - понятно, что он априори должен быть вкусным! В сети, конечно, есть рецепт пирога от знаменитых поваров, а у меня свой вариант, адаптированный под любимые продукты и вкусы семьи.

Если запланирован пастуший пирог, я больше ничего не готовлю: ничего не хочется, так что незачем переводить продукты.

Понадобится:

фарш любой - 0,5 кг.,

помидоры - 4 шт.,

морковь - 1 шт.,

лук-порей - 1/2 стебля,

чеснок - 2 зубчика,

сыр твердый - 100 г.,

соль, перец, майоран, орегано

Для картофельного пюре:

картофель - 5 шт.,

сливки или молоко - 200 мл.,

сливочное масло - 50 г.,

желток одного яйца,

соль, мускатный орех,

сыр - 70 г.

📌 ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Лук, нарезанный полукольцами, обжарить в небольшом количестве масла.

Добавить фарш, а через 10 минут - натертую морковь.

Посыпать травами и тушить. Если суховато, подлить воды.

Я тушу примерно 1 час – нравится та консистенция, которая получается при долгом тушении. А вы можете, конечно, уменьшить время.

Потом добавить протертые помидоры, чеснок, натертый сыр.

Посолить, поперчить и подержать фарш на огне, чтобы выпарилась жидкость.

📌 Приготовить пюре (картошка варится одновременно с тушением фарша) по обычному рецепту. Можно заправить его только молоком, вкуснее - сливками и сливочным маслом. ❗️Но: обязательно положить в пюре яичный желток и натертый мускатный орех на кончике ножа.

Слишком жидким пюре не должно быть.

📌 Сформировать пирог:

форму смазать маслом, на дно положить фарш, сверху распределить картофельное пюре, посыпать натертым сыром.
Запекать 20-25 минут в предварительно разогретой духовке. t190°.

Пастуший пирог одинаково хорош и в горячем, и в холодном виде.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

РїРёСЂРѕРі! (700x456, 303Kb)