Королевская ватрушка с нежной творожной начинкой и ягодами.

Пятница, 21 Августа 2020 г. 10:30 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...4a2f7fc8f3

1 (680x383, 263Kb)

Хочу поделиться рецептом, очень вкусной и нежной выпечки с домашним жирным творогом, под названием: Королевская ватрушка с ягодами. Десерт получается настолько вкусный, что может стать отличной заменой чизкейку. При этом Королевская ватрушка, не жирная, так как в её составе в отличие от чизкейка, домашний творог, вместо творожного сыра.

Рецепт.

Штрейзель (песочная основа):

Мука - 500 гр;

Сахарная пудра - 150 гр;

Масло сливочное (холодное) - 200 гр;

Соль - 3 гр (четверть чайной ложки).

Творожная начинка:

Творог (жирный) - 500 гр;

Яйца (большие) - 3 шт;

Сахар (мелкий) - 150 гр;

Кукурузный крахмал - 50 гр;

Ванилин - 1 гр (щепотка).

Рекомендую использовать творог не менее 9% жирности, у меня творог 18% жирности. Яйца я использую большие каждое весом 70 гр. Если у вас яйца 55-60 гр, используйте 4 яйца.

Приготовление.

https://www.youtube.com/watch?time_continue=14&v=kT6dhgESVaE&feature=emb_logo

2 (700x393, 333Kb)

В чашу с мукой добавляю охлаждённое сливочное масло, сахарную пудру и соль.

3 (700x393, 177Kb)

Быстрыми движениями, всё перетираю руками в мелкую крошку. Крошка, которую я приготовил, называется штрейзель и является песочной основой для данной выпечки.

4 (700x393, 217Kb)

Заранее подготовил форму диаметром 21 сантиметр, застеленную пергаментной бумагой. Порционно всыпаю штрейзель на дно формы, равномерно распределяя и утрамбовывая рукой.

5 (700x393, 208Kb)

Также порционно присыпаю штрейзель к бортам формы, прижимая к стенкам, формируя высокий борт. По данному рецепту на формирования песочной основы под форму, использую больше половины крошки, оставшуюся четвертину оставляю в чаше для присыпки.

6 (700x393, 195Kb)

Основательно всё выравниваю, формируя основу под форму.

7 (700x393, 180Kb)

Острым ножом подравниваю бортики формы, снимая верхнюю полоску.

8 (700x393, 197Kb)

Окончательно выравниваю, приглаживая силиконовой лопаткой. Готовую основу убираю в морозильную камеру.

9 (700x393, 183Kb)

Оставшуюся четвертину в чаше, убираю в холодильник.

10 (700x393, 241Kb)

В творог разбиваю яйцо и пробиваю блендером, до однородного кремового состояния.

11 (700x393, 171Kb)

Добавляю второе яйцо и продолжаю пробивать блендером.

12 (700x393, 170Kb)

Разбиваю третье яйцо и пробиваю блендером до однородного состояния.

13 (700x393, 161Kb)

Вот такая творожная масса получилась

14 (700x393, 151Kb)

В сахар всыпаю кукурузный крахмал и перемешиваю ложкой до однородности.

15 (700x393, 163Kb)

Крахмально-сахарную смесь всыпаю в творожную массу, добавляю ванилин. Перемешиваю ручным миксером до растворения сахара, в течение 1й минуты.

16 (700x393, 157Kb)

Творожная начинка готова!

17 (700x393, 144Kb)

Достаю форму из морозильника и вливаю творожную начинку в остывшую, песочную основу.

18 (700x393, 148Kb)

Сверху на начинку, равномерно посыпаю, оставшейся четвертиной штрейзеля.

19 (700x393, 177Kb)

Убираю форму в разогретую духовку до 170 градусов на 1 час. Спустя час, выключаю духовку и оставляю Королевскую ватрушку в разогретой духовке, ещё на 20 минут.

20 (700x393, 191Kb)

Охлаждённую Королевскую ватрушку освобождаю от формы и пергаментной бумаги. Отделяю тонким ножом песочную основу от пергамента.

21 (700x393, 218Kb)

С помощью металлической помощницы, перекладываю выпечку на плоскую тарелку.

22 (700x393, 190Kb)

Украшаю свежими ягодами: клубникой и крупноплодной ежевикой. Вы можете использовать любые ягоды по своему вкусу. Королевская ватрушка очень нежная и легко прорезается.

23 (700x393, 248Kb)

Присыпаю сахарной пудрой порционный кусочек. Королевская ватрушка получилась с шикарным творожно-ягодным вкусом и рассыпчатой песочной основой. Этот десерт просто тает во рту, настолько он вкусный. Рекомендую для приготовления Королевскую ватрушку как идеальную выпечку для любителей выпечки с нежной начинкой. Королевская ватрушка нравится даже тем, кто спокойно относится к творогу, так как начинка настолько однородная и нежная, что больше напоминает облегчённый чизкейк.

Приятного чаепития!