Готовлю свои любимые "Татарские" треугольники: очень рекомендую вам сохранить этот рецепт в закладках

Вторник, 16 Июня 2020 г. 10:28 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...6110bc43ee

1 (700x466, 412Kb)

Сегодня хочу предложить вам приготовить пирожки-треугольники с фаршем в духовке. Подобная выпечка есть в татарской и башкирской национальной кухне — подобная, в том смысле, что мой рецепт похож на татарский Эчпочмак, но всё же со своими изменениями.

Всем очень рекомендую попробовать приготовить хотя бы раз тесто по этому рецепту — делается легко, из него всегда получается очень мягкая и пышная выпечка!!! И, это без преувеличения! А начинку, в принципе, можете сделать любую.

Ингредиенты для приготовления:

Для теста:

Кефир — 150 мл

Сметана — 150 г

Куриное яйцо — 1 шт.

Растительное масло — 2 ст. л.

Сахар — 1 ч. л.

Соль — 1/2 ч. л.

Сода — 1/2 ч. л.

Мука — 450-500 г

Для начинки (в данном случае):

Мясной фарш — 500 г

Лук репчатый — 1 шт.

Зелень петрушки

Соль, черный молотый перец, специи — по вкусу

Ещё, 1 куриное яйцо для смазывания пирожков

Приготовление.

2 (700x466, 352Kb)

Для приготовления теста в миску сначала разбиваем одно яйцо, венчиком слегка его разбиваем. Затем вливаем кефир, растительное масло, кладём сметану, сахар, соль, всё перемешиваем.

3 (700x466, 355Kb)

Теперь в два захода добавляем муку — я сначала добавляю 200 г муки, и с этим же заходом кладу соду, и венчиком всё хорошо растираю.

4 (700x466, 399Kb)

Во второй раз также добавляю 200 г просеянной муки, замешиваю тесто руками и переношу на рабочую поверхность стола. Здесь уже хорошо вымешиваю его, добавляя муку по мере надобности. Тесто должно собраться в шар, но быть мягким. Перекладываем тесто обратно в миску, накрываем полотенцем, и оставляем отдохнуть минут на 15.

5 (700x466, 331Kb)

За это время готовим начинку (если конечно же, вы не приготовили её заранее!) — у меня в этот раз простая начинка из мясного фарша.

К мясному фаршу добавляем мелко нарезанный лук, зелень, специи по своему вкусу, черный молотый перец, соль, и всё хорошенько перемешиваем.

6 (700x466, 363Kb)

Отдохнувшее тесто делим на равные кусочки — весом где-то 60-70 г, округляем их.

7 (700x466, 344Kb)

Поочередно раскатываем каждый шар в лепешку, диаметром 12-13 см, на середину кладем определённое количество начинки — не слишком много.

8 (700x466, 382Kb)

С трёх сторон собираем края к середине, формируя треугольник, каждый шов плотно защипываем. В середине обязательно оставляем небольшое отверстие, чтобы выходил пар.

9 (700x466, 389Kb)