Итальянский пасхальный пирог

Четверг, 14 Марта 2019 г. 17:09 + в цитатник

https://www.gastronom.ru/re...lnyj-pirog

alt="Итальянский пасхальный пирог"

ИНГРЕДИЕНТЫ

300 мл сливок жирностью 35%

1 ст. л. сахарной пудры

Для заварного крема:

150 г апельсиновых цукатов

7 желтков

3 ст. л. ванильного сахара

130 г муки

250 мл молока 3,5% жирности

600 г рикотты или наисвежайшего вкусного творога

2 апельсина среднего размера

Для теста:

300 г муки

1,5 ч. л. разрыхлителя

120 г коричневого сахара

0,5 ч. л. соли

80 г сливочного масла плюс для формы и смазывания теста

3 желтка

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Для теста муку, разрыхлитель, сахар, соль и нарезанное кусочками сливочное масло порубите ножом в крошку. Добавьте желтки и 2 ст. л. воды, замесите тесто. Охладите, 1 ч.

alt="Итальянский пасхальный пирог"

Для крема желтки разотрите с ванильным сахаром и мукой. Влейте кипящее молоко, перемешайте до гладкости. Остудите, смешайте с рикоттой.

alt="Итальянский пасхальный пирог"

Сотрите с апельсинов цедру, вырежьте из апельсинов филе, добавьте вместе с цедрой и цукатами в рикотту.

alt="Итальянский пасхальный пирог"

2/3 теста раскатайте в круг диаметром 36 см. Выложите в форму 26 см, смазанную маслом. Чуть наколите вилкой. Выложите массу из рикотты, разровняйте, заверните края на начинку.

alt="Итальянский пасхальный пирог"

Из оставшегося теста скатайте полоски шириной 1,5 см. Выложите из них решетку на пироге. Смажьте маслом. Выпекайте при 180 °С 40 мин. Накройте фольгой и выпекайте еще 20 мин.

alt="Итальянский пасхальный пирог"

Остудите пирог. Взбейте холодные сливки в пену, постепенно всыпая сахарную пудру. Подавайте пастьеру комнатной температуры, выложив на каждый кусок холодные сливки.

alt="Итальянский пасхальный пирог"