Баклажаны, маринованные с перцем

Понедельник, 11 Марта 2019 г. 09:25 + в цитатник

https://takprosto.cc/baklaz...-s-percem/

alt="Баклажаны, маринованные с перцем"

Это блюдо традиционно готовится в сентябре-октябре в Ливане, Сирии, Иордании и других арабских странах. Его сильный и острый вкус поражает. Чтобы приготовить баклажаны макдус, понадобится много времени, но они определенно того стоят.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг маленьких небольших баклажанов

1 большая головка чеснока

1 крупный красный сладкий перец

1 острый красный перчик

100 г грецких орехов

1 ч. л. молотой паприки

1,5 ст. л. соли

оливковое масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Вымой баклажаны и срежь у них плодоножки.

alt="Баклажаны, маринованные с перцем"

2. Опусти баклажаны в кипящую воду и вари 15–30 минут в зависимости от размера. Чтобы они не всплывали, можно накрыть их тарелкой. Важно не переварить, баклажаны должны быть в меру мягкими и сохранять форму.

alt="Баклажаны, маринованные с перцем"

3. Сваренные баклажаны переложи в дуршлаг. Сделай на каждом продольный разрез, но не на всю глубину, только чтобы открылась мякоть.

4. Щедро посыпь открывшуюся мякоть солью. Придави баклажаны сверху чем-нибудь тяжелым и оставь на 2 часа, чтобы из них вытекла жидкость, а с ней ушла горечь.

alt="Баклажаны, маринованные с перцем"

5. Тем временем приготовь начинку. Нарежь небольшими кубиками сладкий перец, мелко нарежь острый перец, а чеснок измельчи вручную, давилкой или в блендере. Не очень мелко поруби орехи. Смешай все составляющие начинки, добавь паприку, немного посоли.

alt="Баклажаны, маринованные с перцем"

6. Начини баклажанчики чесночной начинкой и прижми стороны, чтобы закрыть срезы. Начинки нужно класть столько, чтобы баклажан мог закрыться. У меня в каждый маленький баклажан длиной 10 см влезло по 1,5–2 чайных ложки.

alt="Баклажаны, маринованные с перцем"

7. Плотно уложи все баклажаны с ореховой начинкой в стерилизованные банки. Вставь несколько ломтиков перца чили между слоями. Это добавит тонкий пряный аромат.

alt="Баклажаны, маринованные с перцем"