Мягкая нуга с орехами и курагой (Torrone morbido)

Среда, 17 Января 2018 г. 10:17 + в цитатник

https://vk.com/feed?w=wall-...484_647338

2835299_Myagkaya_nuga_s_orehami_i_kuragoy_Torrone_morbido__796x448 (700x393, 196Kb)

Ингредиенты:

2/3 стакана меда

2 яичных белка

1 стакан обжаренного миндаля

1/2 стакана нарезанной кураги

цедра половины лимона

Приготовление:

2835299_Myagkaya_nuga_s_orehami_i_kuragoy_Torrone_morbido_0_796x530 (700x466, 209Kb)

Подготовьте глубокий противень, застелив его восковой бумагой или пергаментом для выпечки.

Мед выложите в термостойкую миску и поставьте на водяную баню. Дайте меду время растопиться, в это время взбейте белки до устойчивых пиков.

2835299_Myagkaya_nuga_s_orehami_i_kuragoy_Torrone_morbido_1_796x530 (700x466, 174Kb)

Введите их в теплый жидкий мед и перемешайте деревянной ложкой до однородной массы. Масса будет вязкой цвета карамели. Продолжайте помешивать до загустения и более светлого цвета (около 45 минут).

2835299_Myagkaya_nuga_s_orehami_i_kuragoy_Torrone_morbido_2_796x530 (700x466, 186Kb)

Затем добавьте орехи, курагу и цедру.

2835299_Myagkaya_nuga_s_orehami_i_kuragoy_Torrone_morbido_3_796x530 (700x466, 220Kb)

Миска все еще стоит на водяной бане. Продолжайте помешивать до практически белого цвета. Мешать будет все сложнее. Переложите массу в форму , сверху закройте также бумагой для выпечки. Оставьте противень и сладость остывать в сухом месте на пару часов, а лучше на ночь.