Нуга в шоколаде

Четверг, 20 Июля 2017 г. 10:53 + в цитатник

https://vk.com/feed?w=wall-...484_610646

2835299_Nuga_v_shokolade8_799x599 (700x524, 125Kb)

Ингредиенты:

- 130 г меда

- 400 г сахара

- 2 яичных белка

- 300 г жареного миндаля (желательно без кожицы)

- 250 г шоколада (темного, белого или молочного на ваш выбор)

Приготовление.

[more

]

Мед и сахар кладем в ковшик и вливаем 50 мл воды. Ставим на огонь и на среднем огне доводим до кипения. Варим около 10 минут.

2835299_Nuga_v_shokolade0_799x599 (700x524, 122Kb)

Готовый сироп должен пройти пробу на мягкий шарик.

Для этого капните немного сиропа в чашку с холодной водой - капля должна застыть, но при этом оставаться мягкой. Если у вас есть термометр для сиропа - все еще проще - он должен показать 170 градусов.

2835299_Nuga_v_shokolade1_799x599 (700x524, 103Kb)

2835299_Nuga_v_shokolade2_799x599 (700x524, 127Kb)

Пока варится сироп, взбиваем белки до жестких пиков.

Готовый сироп начинаем вливать тонкой струйкой во взбитые белки, не прекращая взбивать. Взбиваем до загустения массы. ВЗБИВАЕМ ДОЛГО, ПОКА ЛОПАСТИ МИКСЕРА НЕ НАЧНУТ ВЯЗНУТЬ В МАССЕ!

2835299_Nuga_v_shokolade3_799x599 (700x524, 117Kb)

Добавляем в белки орехи и перемешиваем. Неглубокий противень или поднос с бортиками застилаем пергаментом или фольгой и хорошо смазываем растительным маслом. Выкладываем на него белково-ореховую смесь и разравниваем.