Двухслойный чизкейк с желе в шоколадной глазури

Пятница, 30 Декабря 2016 г. 10:09 + в цитатник

https://vk.com/feed?w=wall-...484_565515

2835299_Dvuhsloynyiy_chizkeyk_s_jele_v_shokoladnoy_glazuri_796x1193 (467x700, 182Kb)

Ингредиенты:

Для основы:

- шоколадное печенье (2 пачки)

- 3 столовые ложки сливочного масла, растопленного

- 2 столовые ложки сахара

- щепотка соли

Для начинки:

- 1 кг 150 гр сливочного сыра, комнатной температуры

- 1 1/2 стакана сахара

- 3/4 стакана сметаны

- 5 яиц

- 2 желтка

- 1/2 ч.л. соли

- 1 чайная ложка ванильного экстракта

- 3/4 стакана арахисового масла

- большая упаковка желатина или желе (цветного или бесцветного)

Глазурь (ганаш) :

- 2 стакана жирных сливок

- 2 столовые ложки сливочного масла

- 450 гр горького или полусладкого шоколада

Приготовление

1) Разогреть духовку до 160 градусов

2) Печенье измельчить до состояния крошки, смешать с растопленным сливочным маслом и сахаром

3) Выложить в форму и разровнять поверхность, придавить ко дну . Используйте разъединяющуюся форму со съемным кольцом

4) Выпекать 10 минут, затем остудить

5) Взбить сливочный сыр миксером, добавить сметану и сахар - тщательно взбивать

6) Добавить яйца, по одному за одно добавление, взбивать каждый раз по 2 минуты

7) Добавить ванильный экстракт и соль - взбить

8) Разделить на две части начинку : в одну добавить арахисовое масло и тщательно перемешать

9) В другую часть добавить разведенный согласно инструкции желатин или желе - добавить в начинку и тщательно взбить

10) На основу чизкейка выложить начинку с арахисовым маслом, разгладить поверхность

11) Очень осторожно добавить сверху начинку с желе и разровнять

12) Поставить торт в духовку на 60 минут в середину, вниз поставить форму с водой, чтобы испарялась влага и не дала подгореть чизкейку

13) Верхний слой у вас получится как суфле

14) Остудить до комнатной температуры и поставить в холодильник минимум на 4 часа

15) Осторожно провести острым ножом по краю форму и снять кольцо

16) Сделать ганащ (глазурь) : довести до кипения сливки, затем снять с огня добавить масло и шоколад, дать постоять 2 минуты и тщательно перемешать до однородности

17) Обмажьте глазурью (ганащем) верхушку и бока торта, дайте застыть в холодильнике около 45 минут

18) Чтобы разрезать быстро торт, смочите нож горячей водой и разрежьте на куски.