Ингредиенты:

• 1 стакан толченых ядер миндаля
• 1/2 стакана миндальных хлопьев
• 6 яиц
• 1 яичный белок
• 1,5 стакана пшеничной муки
• 1 стакан сливочного масла
• 1 стакан сахара
• 100 г сахарной пудры
• 1 ч. л. разрыхлителя теста
• 1/2 ст. л. лимонного сока
• ванильный сахар, соль, варенье

Приготовление:

1. В большую емкость для замешивания теста поместить размягченное сливочное масло, добавить соль, сахар (ванильный тоже) и всыпать толченый миндаль. Затем добавить 6 яиц, все тщательно перемешать, постепенно всыпать муку, добавить разрыхлитель и вымесить тесто до однородной консистенции.
2. Из пергаментной бумаги вырезать 6 кругов диаметром около 25 см. На середину каждого круга выложить 3 ст. л. приготовленного теста и размазать его ножом по всей поверхности пергаментного круга от середины к краям. Лепешки выпекать по отдельности в духовке при температуре 180 °С около 3 мин (до образования золотистой корочки).
3. Для приготовления глазури яичный белок тщательно растереть с сахарной пудрой и лимонным соком до получения массы сметанообразной консистенции.
4. Теплые коржи снять с бумаги, смазать их вареньем (кроме одного) и уложить один на другой.
5. Верхний (тот, который не смазан вареньем) корж покрыть приготовленной глазурью.
6. Поверхность торта посыпать миндальными хлопьями и выдержать около 20 мин в духовке при температуре 50 °С (до высыхания глазури).

Чтобы сэкономить время можно выпекать в разъемной форме следующим образом: размазать 3 ст. л. теста по застеленному пергаментом дну формы и выпекать при включенном верхнем гриле 3 мин. Затем поверх выпеченного коржа (не вынимая его из формы) нанести следующий слой текста, выпечь и так далее. Теплую выпеченную заготовку проколоть насквозь в нескольких местах при помощи зубочистки и обильно залить фруктовым сиропом, который пройдет сквозь отверстия и пропитает все слои заготовки.