Торт «Праздничный» – для тех, кто постится и любит шоколадные десерты

Среда, 21 Мая 2025 г. 10:24 + в цитатник

!РўРѕСЂС‚ В«РџСЂР°Р·РґРЅРёС‡РЅС‹Р№В» (700x393, 335Kb)

Делюсь с вами потрясающе вкусным шоколадным тортом с ягодной начинкой. Этот десерт полностью постный, но, несмотря на отсутствие яиц, молока и сливочного масла, он получается просто шикарным. Расскажу, как приготовить воздушный шоколадный бисквит и глазурь, которая добавляет нотки насыщенного шоколадного вкуса.

Ингредиенты

Бисквитное тесто:

мука – 190 г;

соль – 1/3 ч.л.;

ванилин – щепотка;

сода – 7 г (1 ч.л. без горки);

какао – 30 г;

сахар – 180 г;

вода (комнат.темп.) – 240 мл;

растительное масло – 75 мл;

уксус (6%) – 1 ст.л.

Начинка:

брусника – 150 г;

сахар – 50 г;

крахмал кукурузный – 8 г;

вода – 15 мл.

Шоколадная глазурь:

сахар – 2 ст.л.;

какао – 2 ст.л.;

крахмал кукурузный – 1 ст.л.;

вода – 150 мл;

растительное масло – 1 ст.л.

Способ приготовления

Начнём приготовление с бисквита. В миску высыпаем 190 г просеянной муки, добавляем 1/3 ч.л. соли, щепотку ванилина, 1 ч.л. соды без горки, 30 г какао (желательно брать алкализованный, чтобы у торта был насыщенный цвет и вкус шоколада), 180 г сахара. Какао просеиваем, т.к. оно имеет свойство комковаться.

1 (700x393, 282Kb)

Перемешиваем до однородности, выливаем 240 мл воды комнатной температуры и 75 мл растительного масла без запаха.

2 (700x393, 309Kb)

Соединяем жидкие и сухие ингредиенты вместе. Тесто должно получится гдадким, без мучных комочков. В самом конце добавляем 1 ст.л. уксуса (у меня 6%) и ещё раз тщательно перемешиваем тесто. По консистенции тесто получается средней густоты.

3 (700x393, 284Kb)

Берём кольцо или форму диаметром 20 см, дно простилаем бумагой для выпечки и переливаем тесто. Ставим бисквит выпекаться в предварительно нагретую до 180°С духовку на 40 минут. Режим – верх-низ, без конвекции.

4 (700x393, 241Kb)

Не будем терять время, приготовим начинку и глазурь.

Для начинки в кастрюлю высыпаем 150 г любых ягод (у меня брусника), добавляем 50 г сахара и ставим на плиту. Ягоды начинают пускать сок. Доводим их до кипения, уменьшаем огонь и провариваем две минуты.

5 (700x393, 302Kb)

В миске смешиваем 15 мл воды комнатной температуры и 8 г кукурузного крахмала.

Это помогает избежать образования комочков и обеспечивает равномерное распределение крахмала в смеси, которую нам необходимо загустить.

Интенсивно помешивая, выливаем разведённый крахмал к ягодам, провариваем одну минуту и снимаем с огня.

6 (700x393, 244Kb)

Начинка получается густая, ярко-насыщенного цвета. Переливаем её в миску, накрываем плёнкой в контакт и даём полностью остыть.

7 (700x393, 292Kb)

Для глазури в миске смешиваем 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. кукурузного крахмала, 2 ст.л. какао.

Вместо крахмала можно взять муку.

8 (700x393, 293Kb)

В кастрюлю выливаем 150 мл воды и 1 ст.л. растительного масла без запаха. Ставим на плиту, размешиваем воду с маслом и высыпаем сразу все сухие ингредиенты.

В начале перемешиваем венчиком, чтобы в смеси не осталось крахмальных комочков, а затем берём лопатку и, постоянно помешивая, варим глазурь на слабом огне до загустения. Примерно через две минуты глазурь готова. Переливаем её в миску, накрываем плёнкой в контакт и даём полностью остыть.

9 (700x393, 241Kb)

Через 40 минут проверяем готовность шоколадного бисквита деревянной зубочисткой. На выходе она должна быть сухой, без остатков теста.

10 (700x393, 277Kb)

Даём бисквиту остыть в форме 10 минут, затем аккуратно отделяем его от стенок формы, снимаем боковую панель и перекладываем бисквит на решётку.

После полного остывания, снимаем небольшую «шапочку» (остатки бисквита можно съесть или измельчить в крошку и обсыпать бока торта) и разрезаем бисквит на два коржа.

Хочу показать вам поближе какой получается насыщенный шоколадный цвет, а также пористая и влажная текстура.

11 (700x393, 372Kb)

К этому времени начинка и глазурь остыли. Снимаем с них пищевую плёнку и перемешиваем.

Приступаем к сборке торта. На тарелку или подложку кладём корж, с которого срезали «шапочку», выкладываем начинку и равномерно её распределяем.

Вместо брусники можно взять любые ягоды. Я делала этот торт ещё с вишней и с начинкой из чёрной смородины.

12 (700x393, 322Kb)

Сверху кладём второй корж, перевернув его вверх дном, чтобы торт получился ровным. Глазурью обмазываем сначала бока торта, а затем полностью покрываем и верх.

13 (700x393, 304Kb)

Украшаем по своему вкусу. Я делаю венок из шоколадных завитков и по кругу ставлю коктейльные вишни. Убираем торт в холодильник на 1 час, чтобы он пропитался и стабилизировался.

А для дополнительного вкуса в начинку можно добавить 1 ст.л. коньяка.

Пробуйте приготовить торт сами. Он получается супер шоколадным, нежным, мягким и совсем не скажешь, что десерт без молока, яиц и сливочного масла. Уверена, что вы будете готовить торт часто и радовать родных.

Вес торта – 1,1 кг;

Высота торта – 5 см.

Делитесь рецептом с друзьями и до новых встреч на кухне! С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто» ❤️

14 (700x393, 307Kb)

https://dzen.ru/a/Z8giG0Z3R1tUmkPf

Приятного чаепития!

https://dzen.ru/a/Z8giG0Z3R1tUmkPf

Рубрики:

здоровое питание/Праздничные, новогодние рецепты

<a href="http://www.ipola.ru/post511125102/">РўРѕСЂС‚ В«РџСЂР°Р·РґРЅРёС‡РЅС‹Р№В» вЂ“ РґР»СЏ С‚РµС…, РєС‚Рѕ РїРѕСЃС‚РёС‚СЃСЏ Рё Р»СЋР±РёС‚ С€РѕРєРѕР»Р°РґРЅС‹Рµ РґРµСЃРµСЂС‚С‹</a><br/>

Р”РµР»СЋСЃСЊ СЃ РІР°РјРё РїРѕС‚СЂСЏСЃР°СЋС‰Рµ РІРєСѓСЃРЅС‹Рј С€РѕРєРѕР»Р°РґРЅС‹Рј С‚РѕСЂС‚РѕРј СЃ СЏРіРѕРґРЅРѕР№ РЅР°С‡РёРЅРєРѕР№. РС‚РѕС‚ РґРµСЃРµСЂС‚ РїРѕР»РЅРѕСЃС‚СЊСЋ РїРѕСЃС‚РЅС‹Р№, РЅРѕ, РЅРµСЃРјРѕС‚СЂСЏ РЅР° РѕС‚СЃСѓС‚СЃС‚РІРёРµ СЏРёС†, РјРѕР»РѕРєР° Рё СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р°, РѕРЅ РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ С€РёРєР°СЂРЅС‹Рј. Р Р°СЃСЃРєР°Р¶Сѓ, РєР°Рє РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РІРѕР·РґСѓС€РЅС‹Р№ С€РѕРєРѕР»Р°РґРЅС‹Р№ Р±РёСЃРєРІРёС‚ Рё РіР»Р°Р·СѓСЂСЊ, РєРѕС‚РѕСЂР°СЏ РґРѕР±Р°РІР»СЏРµС‚ РЅРѕС‚РєРё РЅР°СЃС‹С‰РµРЅРЅРѕРіРѕ С€РѕРєРѕР»Р°РґРЅРѕРіРѕ РІРєСѓСЃР°.

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹

Р‘РёСЃРєРІРёС‚РЅРѕРµ С‚РµСЃС‚Рѕ:

&nbsp;

РјСѓРєР° &ndash; 190 Рі;

&nbsp;

СЃРѕР»СЊ &ndash; 1/3 С‡.Р».;

&nbsp;

РІР°РЅРёР»РёРЅ &ndash; С‰РµРїРѕС‚РєР°;

&nbsp;

СЃРѕРґР° &ndash; 7 Рі (1 С‡.Р». Р±РµР· РіРѕСЂРєРё);

&nbsp;

РєР°РєР°Рѕ &ndash; 30 Рі;

&nbsp;

СЃР°С…Р°СЂ &ndash; 180 Рі;

&... <a href="http://www.ipola.ru/post511125102/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Цитатник

-Музыка

-Новости

-Видео

-Я - фотограф

Художник Hildegard Schwammberger

-Стена

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Торт «Праздничный» – для тех, кто постится и любит шоколадные десерты