🌸 Торт «Наполеон» 🎂 Ещё один чудесный рецепт

Понедельник, 02 Января 2023 г. 14:27 + в цитатник

1 (700x393, 388Kb)

Это еще один потрясающе вкусный вариант торта Наполеон. У него очень тонкие хрустящие слоистые коржи и нежный легкий крем на сливках. Торт получается очень- очень вкусным, пропитанным и изысканным! Не зря у него столько поклонников, и я точно знаю, что многие готовят Наполеон именно на Новый год. От всей души делюсь с вами этим замечательным рецептом, может он тоже станет вашим любимчиком💖

Ингредиенты

*Тесто*

-400 гр пшеничной муки в/с

-250 гр холодного сливочного масла

-200 гр сметаны

-1 яйцо

-1/2 ч.л разрыхлителя

-10 гр ванильного сахара

-щепотка соли

*Крем*

-500 мл жирных сливок 30 и более%

-300 мл молока

-5 желтков

-30 гр кукурузного крахмала

-130 гр сахара

-10 гр ванильного сахара

-1 стол.л с горкой сахарной пудры

Приготовление

https://www.youtube.com/watch?v=8AKBBLtW21U

Сначала приготовить тесто. В миску высыпать всю муку, добавить разрыхлитель, перемешать.

2 (700x393, 266Kb)

Холодное масло натереть на терке прямо в муку.

3 (700x393, 258Kb)

Растереть руками в крошку.

4 (700x393, 270Kb)

Отдельно соединить сметану, яйцо, ванильный сахар и щепотку соли. Всё перемешать.

5 (700x393, 296Kb)

Влить в крошку и быстро замесить тесто.

6 (700x393, 250Kb)
7 (700x393, 221Kb)

Завернуть его в пакет и убрать в холодильник на 1 час.

8 (700x393, 206Kb)

После охлаждения тесто скатать в колбаску и разделить на 12 частей, каждую подкатать в шарик. Отложить один шарик теста на раскатку остальные убрать снова в холодильник.

9 (700x393, 303Kb)

Тонко раскатать тесто сразу на пергаменте. Вилкой сделать наколы.

10 (700x393, 237Kb)

Выпекать корж в хорошо разогретой духовке при 180С около 5-7 минут до золотистого цвета.

Пока выпекается один корж, сразу раскатать следующий.

11 (700x393, 225Kb)

Готовый корж ещё горячим обрезать по нужному диаметру. У меня диаметр кулинарного кольца 21 см.

12 (700x393, 315Kb)

Вот такой чудесный хрустящий и слоистый корж получается.

Так приготовить все коржи.

13 (700x393, 290Kb)

Для крема в сотейник налить практически всё молоко, примерно 50 мл оставить.

Молоко довести до кипения.

14 (700x393, 202Kb)

Отдельно взбить желтки и сахар до воздушной пышной массы.

15 (700x393, 283Kb)

Влить 50 мл холодного молока и добавить крахмал, всё вместе перемешать.

16 (700x393, 245Kb)

К горячему молоку добавить ванильный сахар, перемешать.

17 (700x393, 206Kb)

Аккуратно, постоянно помешивая, влить горячее молоко в крем.

Всё снова перелить в сотейник и поставить на огонь.

18 (700x393, 246Kb)

Довести крем до кипения и проварить одну минуту до загустения. При варке заварной основы её нужно непрерывно перемешивать венчиком, чтобы не было комочков и крем не подгорел.

19 (700x393, 209Kb)