Баклажаны в томатно-медовой заливке

Среда, 03 Августа 2022 г. 13:55 + в цитатник

2835299_Baklajani_v_tomatnomedovoi_zalivke (700x507, 186Kb)

Понадобится:

1,5 кг баклажанов;

0,5 кг лука

0,5 кг моркови

2 крупных головки чеснока

1 большой пучок петрушки

растительное масло, соль

Для заливки:

1,5 л. томатного сока

2 ст.л. уксуса,

соль,перец по вкусу

2 ст.л. меда

Баклажаны порезать кружочками толщиной 5 мм. Посолить, сбрызнуть растительным маслом и выложить на противень. Я выкладываю внахлест, чтобы все уместились на одном противне. Запечь в духовке при 180 гр. до мягкости, примерно 20-30 минут.

*******

Лук порезать кубиками, морковь натереть на терке. Обжарить все на растительном масле.

*******

Томатный сок довести до кипения, щедро посолить, поперчить. Варить 15 минут. Снять с огня, добавить мед, уксус и размешать.

*******

Чеснок пропустить через пресс, петрушку порубить. Все смешать.

******

В чистые банки уложить слоями: лук с морковью (примерно ст.л.), баклажаны (5-6 кружков), петрушка-чеснок (примерно 0,5 ст.л.). Полить заливкой. Далее следующий слой и т.д., пока не заполнится банка.

Из этой порции получается примерно 6-7 поллитровых баночек.

Банки следует простерилизовать. В широкую кастрюлю положить салфетку или металлическую подставку, поставить наполненные баночки, накрыть крышками, в кастрюлю налить холодной воды так, чтобы доходила до середины банок. Включить огонь. Как только вода в кастрюле закипит, огонь уменьшить до среднего и продолжать стерилизовать закуску 15 минут. Вынуть банки, герметично закрыть.

Получается очень вкусно, ново и необычно!

Источник