🌸 Пирожки у меня сочные, начинки много, а тесто без дрожжей. Замешиваю на сметане за 5 минут (рецепт с курицей)

Воскресенье, 26 Декабря 2021 г. 15:02 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...8bc46129?&

1 (700x393, 299Kb)

Пирожки пеку часто и люблю, чтобы начинки было много. Тесто делаю разное по настроению. Когда есть время, то можно с дрожжевым и со слоеным повозиться. А если некогда, то замешиваю без дрожжей за 5 минут. Из него печь можно сразу. Называю такое тесто "минутка". Оно мягкое, податливое. Для пирожков, в которых начинки больше, чем теста, подходит идеально. И главное - быстро и просто.

Ингредиенты на 8 шт.:

Мука - 250 гр

Сливочное масло - 100 гр

Сметана 15% - 100 гр

Сахар - 1/2 ст.л.

Соль - 1/2 ч.л.

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Яйцо для смазывания

Куриный фарш - 400 гр

Репчатый лук - 200 гр

Соль, перец, зира - по вкусу

Приготовление.

Растапливаю сливочное масло, даю остыть, чтобы не было горячим. Добавляю сметану, соль и сахар. Сметана комнатной температуры. Все перемешиваю, чтобы сахар растворился. Смесь получается по ощущениям как крем, белая и нежная.

2 (700x393, 234Kb)

Муку смешиваю с разрыхлителем. Просеиваю в сметанную смесь.

3 (700x393, 229Kb)

Перемешиваю ложкой и быстро вымешиваю руками. Тесто получается маслянистое, мягкое, но к рукам почти не липнет. Уходит на это 5 минут. Кладу в пакет и в морозилку, чтобы немного охладилось. А в это время делаю начинку.

4 (700x393, 235Kb)

Начинка идет любая, хоть мясная, хоть сладкая. Тут у меня куриная. Смешиваю куриный фарш и лук. Солю, перчу, добавляю зиру. Как следует проминаю руками. Все, начинка готова. И тесто как раз охладилось.

5 (700x393, 268Kb)