https://zen.yandex.ru/media...f9a20eba?&

Эти пирожные были придуманы в честь велогонки Париж- Брест- Париж. В 1910 году кондитер Луи Дюран придумал фирменный десерт «Пари – Брест» в виде велосипедного колеса, что сделало этот десерт невероятно популярным и по сей день!

Ингредиенты

https://www.youtube.com/watch?v=On-TfX_MxU4&t=1s

 

Сначала приготовим крем. В сотейник налить молоко, поставить на огонь и довести практически до кипения.

Отдельно взбить венчиком яйцо, сахар, ванильный сахар, муку и крахмал.

Понемногу влить горячее молоко, постоянно помешивая венчиком.

Поставить крем на огонь и при постоянном помешивании довести до кипения, а после проварить ещё 1 минуту. Сразу снять крем с огня, переложить в другую миску и остудить.

Для пралине в сковороду выложить орехи и сахар. На среднем огне дать сахару полностью расплавиться и превратиться в карамель. Как только это произошло сразу снять с огня.

Остывшую карамель с орехами измельчить в блендере до мелкой крошки.

Далее для крема хорошо взбить мягкое сливочное масло, оно должно посветлеть и стать воздушным.

В два - три приёма ввести в масло остывшую заварную основу, каждый раз хорошо взбивая миксером. Очень важно, чтобы и масло и заварная основа крема были одной температуры.

Для теста в сотейнике соединить молоко, воду, соль, сахар и масло. Поставить на огонь и довести до кипения.

В кипящую смесь выложить всю муку, и быстро перемешивая заварить тесто.

Далее по одному ввести 4 яйца, каждый раз хорошо перемешивая миксером тесто.

Пятое яйцо разболтать вилкой и ввести только половину от него и хорошо перемешать миксером.

Должно получиться гладкое, блестящее тесто, спадающее с лопатки треугольничком.

Выпекать пирожные в хорошо разогретой духовке первые 15 минут при 200 С, затем убавить духовку до 180С и выпекать ещё около 20 минут.

Крем переложить в кондитерский мешок с насадкой и отсадить его на заварные основы.

Осталось заварить вкусный чай и пригласить родных к столу отведать эти знаменитые пирожные!

Приятного чаепития!