🌸 Булочки к утреннему кофе

Суббота, 10 Апреля 2021 г. 11:14 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...6641dc28c4

1 (700x565, 416Kb)

А может и не к кофе, а к чаю, а может и не булочки, а совсем даже пирожки. Начинка, кстати, может быть совершенно любой. Я люблю использовать курагу, творог, шоколад или варёное сгущённое молоко. А если положить меньше сахара в тесто, то можно и с несладкой начинкой сделать, например, с мясом, с капустой, с яйцом и зелёным луком.

Тесто простое, без каких-либо заморочек. В данном случае рекомендую купить сухое молоко, эта составляющая улучшает структуру теста, делает её более пластичной, упругой. Ну а если нет сухого молока, то вместо воды возьмите обычное молоко.

Ингредиенты:

Тесто:

Мука пшеничная в/с - 600 г

Молоко сухое - 60 г

Сахар - 60 г

Соль - 1 ч.л.

Яйцо - 1 шт.

Дрожжи прессованные - 20 г (или сухие 7 г)

Масло сливочное - 70 г

Вода - 370 г

Начинка:

Сыр творожный - 150 г

Джем клубничный - 2 ст.л.

Изюм белый без косточек - 100 г

Приготовление.

1. В воду добавляем дрожжи, размешиваем до растворения. Добавляем сахар, соль, яйцо, перемешиваем до однородной смеси.

2 (646x495, 154Kb)

2. В просеянную заранее муку добавляем сухое молоко, смешиваем. Выливаем жидкую составляющую теста.

3. Замешиваем тесто. В конце замешивания добавляем мягкое сливочное масло. В результате должно получиться мягкое, чуть липнущее к рукам тесто. Затягиваем посуду пищевой плёнкой или накрываем полотенцем и даём подойти в тёплом месте, защищённом от сквозняков, около часа.

3 (700x477, 269Kb)

Пока тесто подходит, приготовим начинку.

В творожный сыр добавляем клубничный джем, перемешиваем, всыпаем промытый и обсушенный изюм. Сахар я не добавляю, если вы любите послаще, можно ложку всыпать.

4 (660x516, 175Kb)
5 (684x484, 192Kb)

4. Тесто подошло, делим его на нужное количество частей, в зависимости от того, какого размера булочки вы хотите сделать. В среднем - около 70 г. Раскатываем кусочек теста в прямоугольный пласт, на один край кладём начинку, закрываем её тестом, заворачиваем до середины. Нижнюю часть теста нарезаем полосками и окончательно формируем булочку. Процесс изготовления можно посмотреть, пролистав фотографии по стрелочке.

6 (613x616, 201Kb)
7 (473x632, 160Kb)
8 (700x603, 347Kb)
9 (383x562, 116Kb)
10 (459x394, 95Kb)
11 (558x421, 118Kb)

5. Перекладываем булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки или ковриком, накрываем полотенцем и даёт расстояться в течение 30 минут. Потом смазываем смесью яичного желтка и воды, посыпаем кунжутом (по желанию) и ставим в заранее разогретую до 180*С духовку на 35-40 минут. Смотрите по своей духовке.

Готовые булочки, пока они горячие, смазываем сливочным маслом и даём остыть.

Очень мне нравится эта сырная начинка. Творожный сыр, кстати, можно заменить творогом. Будет не хуже. Советую приготовить, попробуйте))