Быстрый и простой в приготовлении шоколадный тортик, который готовится без духовки

Понедельник, 08 Июня 2020 г. 11:40 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...00ac28c452

1 (700x393, 266Kb)

На приготовление этого торта меня навеял Киевский торт. Торт имеет слои из орехов, печенья безе и шоколада. Для прослойки я использовала шоколадный масляный крем. Торт мне очень понравился, надеюсь, он понравится и Вам!

Ингредиенты

рассчитаны на торт диаметром 17 см, высота 4 см, вес 900 грамм /3 слоя

Прослойка

80 грамм – безе

160 грамм – грецкие орехи / можно брать любые орехи, какие вы любите

100 грамм – чёрный шоколад с содержанием какао 50%

50 грамм – сливочное масло

Крем

200 грамм – сливочное масло

200 грамм – сгущённое молоко

30 грамм – какао

Приготовление.

https://www.youtube.com/watch?v=PVjPGpXUK_I&feature=emb_logo

3 (700x401, 269Kb)
4 (700x397, 223Kb)

Орехи надо измельчить.

Печенья безе разламываем на средние кусочки.

Перемешиваем всё вместе.

5 (700x423, 298Kb)

В масло высыпаем кусочки шоколада, и разогреем всё вместе в микроволновой печке или на водяной бане.

Когда масло растопилось, и шоколад стал мягким, перемешиваем всё до однородного состояния.

6 (700x430, 254Kb)

Заливаем шоколадом измельчённые орехи и безе.

7 (700x441, 312Kb)

Аккуратно перемешиваем, чтобы не ломать печенья.

Перемешивая, шоколадная масса обволакивает орехи и печенья.

8 (700x433, 316Kb)

Прослойка готова, приготовим крем.

Сливочное масло и сгущённое молоко, должны быть комнатной температуры.

Перекладываем сливочное масло в чистую сухую чашу и взбиваем на максимальных оборотах миксера примерно 3 минуты.

Масло должно стать светлым и воздушным.

9 (700x447, 286Kb)

Добавляем к сливочному маслу часть сгущённого молока.

И на максимальных оборотах миксера взбиваем до однородного состояния.

Добавляем еще сгущённого молока и всё повторяем.

10 (700x467, 304Kb)

Сгущённое молоко в масло я ввожу в три этапа.

В готовый крем добавляем просеянное какао.

Перемешиваем до однородного состояния.

Вот такой нежный, шоколадно-масляный крем получается.

11 (700x501, 320Kb)

Смазываем тарелку небольшим слоем крема.

Устанавливаем кольцо для сборки торта. Что бы кольцо было удобнее снимать с готового торта, я закрываю кольцо ацетатной плёнкой. Если ацетатной плёнки нет, её можно заменить плёнкой вырезанной из мешка для запекания или пергаментной бумагой.

12 (700x471, 241Kb)

Высыпаем на тарелку, в один слой, 1/3 часть прослойки.

Разравниваем.

Прослойку я не утрамбовываю, крошка должна лежать свободно в один слой.

Далее выкладываем 1/3 часть крема.

Аккуратно разравниваем, слегка придавливая ложкой, чтобы крем попал в пустоты прослойки, тем самым скрепив её.

.
13 (700x445, 263Kb)

Насыпаем следующую 1/3 часть прослойки.

Разравниваем не утрамбовывая.

14 (700x443, 297Kb)

Сверху выкладываем вторую 1/3 часть крема.

Также разравниваем, как и первую.

Далее, заключительный, третий слой крошки.

Крошку покрываем оставшимся кремом.

Когда крем разровняли, для украшения, я ложкой делаю небольшие пики.

Придавливаем носик ложки к крему, прокручиваем и быстро отрываем.

15 (700x455, 266Kb)

Накрываем торт пищевой плёнкой и убираем на час – два в холодильник, чтобы крем застыл.

Готовый торт достаём из холодильника, снимаем форму.

Убираем ацетатную плёнку.

16 (700x449, 253Kb)

И подаём к столу.

Если торт долго стоял в холодильнике, то перед тем как его подавать к столу, дайте ему минут 5 постоять при комнатной температуре, так как крем масляный, чтобы он немножко стал мягким.

17 (700x383, 237Kb)