Домашние шоколадные Трюфели

Четверг, 07 Марта 2019 г. 15:40 + в цитатник

https://www.gastronom.ru/re...e-tryufeli

ИНГРЕДИЕНТЫ

шоколад 70% - 200 г

сливки 33% - 80 г

сливочное масло - 60 г

инвертный сироп - 20 г

какао - 2 ст. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Шоколада растопить.

2. Сливки слегка нагреть (до температуры тела).

3. В шоколад выливаем сливки, добавляем инвертный сироп и сливочное масло. Все перемешиваем.

4. Закрываем пленкой в контакт (пленка касается массы) и оставляем часов на 12 при комнатной температуре (ни в коем случае не убираем в холодильник, иначе масса очень сильно затвердеет. Трюфельная масса должна вызревать при комнатной температуре!)

5. Отсаживаем конфеты и оставляем часа на 3-4 тоже при комнатной температуре. Обваливаем в какао. Конфетки получаются очень нежные и вкусные. Отличный подарок для любителей шоколада.

Инвертный сироп - это сахарный сироп (вода+сахар) с добавлением лимонной кислоты, уваренный до температуры 107 градусов. В конце кислота гасится содой. Добавление инвертного сиропа в трюфели делает их мягкими и не позволяет конфеткам высыхать со временем.

Рубрики:

здоровое питание/Рецепты блюд