Шоколадный шифоновый торт

Понедельник, 18 Февраля 2019 г. 15:13 + в цитатник

https://vk.com/@cook_good-s...novyi-tort

alt="Шоколадный шифоновый торт"

Ингредиенты:

Вода — 175 мл

Кофе (растворимый) — 2 ч. л.

Какао — 60 г

Мука — 200 г

Сахар (для теста) — 225 г

Сахар (для крема) — 200 г

Соль — 0,25 ч. л.

Масло растительное — 125 мл

Разрыхлитель — 2 ч. л.

Сода — 1 ч. л.

Желтки — 4 шт.

Белки — 8 шт.

Сливки молочные — 350 мл

Маскарпоне — 250 г

Клубника (или другие фрукты-ягоды по сезону) — 500 г

Приготовление:

Для бисквита вылить в сотейник воду, добавить какао и растворимый кофе, всё смешать и поставить на огонь. Довести до кипения и снять с огня. Охладить.

2. Взбить желтки и 180 грамм сахара в светлую пышную массу, отправить к охлаждённой шоколадной массе, смешать силиконовой лопаткой.

3. Отдельно просеять пшеничную муку и разрыхлитель, добавить соду и соль, отправить сухие ингредиенты к жидкой массе, промешать, чтобы вышла однородная масса.

4. Белки охладить. Взбить в сухой чистой миске белки и 45 гр сахара в пышную пену, чтобы получились крепкие пики, осторожно, по порциям, добавить белки к шоколадной смеси, аккуратно промешивая каждый раз лопаткой. Долго перемешивать не нужно: бисквит опадёт.

alt="Шоколадный шифоновый торт"

5. Чашу мультиварки не смазывать ничем, выложить в неё тесто. Поставить в мультиварку. Закрыть крышкой и выпекать в течение 1 ч. 20 минут. Можно вылить бисквит в обычную форму для запекания, отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекать 40 минут.

6. Вынуть бисквит из формы и остудить. Бисквит получается высоким, его удобно порезать 3-4 коржа, пропитывать не нужно: в бисквите достаточно влаги.

alt="Шоколадный шифоновый торт"