Сливочно-грушевый пирог с суфле

Пятница, 05 Октября 2018 г. 17:31 + в цитатник

https://vk.com/feed?w=wall-...607_298253

РЎР»РёРІРѕС‡РЅРѕ-РіСЂСѓС€РµРІС‹Р№ РїРёСЂРѕРі СЃ СЃСѓС„Р»Рµ (690x480, 215Kb)

Сохрани себе отличный рецепт 👍

Ингредиенты:

Масло сливочное (в тесто) — 100 г

Масло сливочное (в начинку) — 150 г

Сметана — 70 г

Мука пшеничная (в тесто) — 170 г

Мука пшеничная (в начинку) — 50 г

Разрыхлитель — 1 ч. л.

Сахар — 150 г

Белок яичный — 3 шт.

Сахарная пудра — 3 ст. л.

Груша (без кожуры и сердцевины) — 450 г

Ванильный сахар (пакетик) — 15 г

Приготовление:

1. Сметану и сливочное масло взбить до однородности, соединить с мукой, смешанной с разрыхлителем. Замесить тесто.

РЎР»РёРІРѕС‡РЅРѕ-РіСЂСѓС€РµРІС‹Р№ РїРёСЂРѕРі СЃ СЃСѓС„Р»Рµ1 (558x459, 134Kb)

2. Дно формы застелить пекарской бумагой, распределить тесто по форме, формируя бортики. Размер формы — 22 см в диаметре.

РЎР»РёРІРѕС‡РЅРѕ-РіСЂСѓС€РµРІС‹Р№ РїРёСЂРѕРі СЃ СЃСѓС„Р»Рµ2 (700x445, 148Kb)

3. Груши порезать, уложить в форму с тестом, можно сбрызнуть лимонным соком. Груши использовать твердые. Груши можно заменить яблоками.

РЎР»РёРІРѕС‡РЅРѕ-РіСЂСѓС€РµРІС‹Р№ РїРёСЂРѕРі СЃ СЃСѓС„Р»Рµ3 (700x432, 174Kb)

4. Масло, сахар и ванильный сахар поставить на огонь и, всё время помешивая, довести до кипения, как закипело, добавить муку и хорошенько размешать венчиком, чтобы не было комочков.

РЎР»РёРІРѕС‡РЅРѕ-РіСЂСѓС€РµРІС‹Р№ РїРёСЂРѕРі СЃ СЃСѓС„Р»Рµ4 (671x480, 133Kb)

5. Сразу же горячей сливочной массой залить груши. Лить тонкой струйкой, чтобы весь пирог был покрыт заливкой.

РЎР»РёРІРѕС‡РЅРѕ-РіСЂСѓС€РµРІС‹Р№ РїРёСЂРѕРі СЃ СЃСѓС„Р»Рµ5 (700x444, 157Kb)

6. Поставить пирог в разогретую до 180ºC духовку минут на 20–25. За это время взбить белки с сахарной пудрой до крутых пиков (взбивать минут 7 на высокой скорости, постепенно добавляя пудру). Убавить температуру духовки до 140ºC , вытащить пирог, выложить сверху

РЎР»РёРІРѕС‡РЅРѕ-РіСЂСѓС€РµРІС‹Р№ РїРёСЂРѕРі СЃ СЃСѓС„Р»Рµ6 (700x451, 167Kb)

взбитые белки, разровнять и отправить снова в духовку до румяного верха, примерно минут на 15. Как зарумянится верх — так и готово.

РЎР»РёРІРѕС‡РЅРѕ-РіСЂСѓС€РµРІС‹Р№ РїРёСЂРѕРі СЃ СЃСѓС„Р»Рµ7 (700x464, 224Kb)

7. Готовый пирог вытащить из духовки, дать остыть в форме до комнатной температуры и поставить в холодильник на несколько часов (лучше на ночь), чтобы начинка застыла. Если пирог комнатной температуры разрезать, то сливочная начинка может немного вытечь.