🎂 Старый «Наполеон» - готовимся к Новому году! 🎄

Четверг, 30 Ноября 2017 г. 10:30 + в цитатник

https://vk.com/feed?w=wall-...607_248656

2835299_Staryiy_1_801x577 (700x504, 252Kb) 2835299_Staryiy_801x553 (700x483, 238Kb)

Сейчас пекут Наполеоны в упрощенном варианте, и старый рецепт Наполеона забыт совершенно. А ведь в Наполеоне должно быть очень много тонких коржей, пропитанных кремом. Предлагаю вспомнить и насладиться вкусом настоящего Наполеона.

Готовим два теста:

1-е тесто:

●1 пачку маргарина растопить и смешать с 1 стаканом муки.

2835299_Staryiy_3_801x581 (700x507, 213Kb)

2-е тесто:

2835299_Staryiy_5_801x577 (700x504, 199Kb)

●1 стакан сметаны взбить с 2 яйцами

●1,2 стакана муки + 0,5 стакана на подсыпку

Замесить тесто...

и разрезать его на 6 частей.

2835299_Staryiy_6_801x570 (700x498, 216Kb)

Каждую часть тонко раскатать и намазать 1 тестом. Все намазанные коржи сложить (один на другой, их так можно и намазывать) и скрутить рулетом. Положить в кулек и поставить в холодильник на ночь ( на 12 часов).

2835299_Staryiy_7_801x568 (700x496, 228Kb)

Разрезать рулет поперек на 18-20 частей толщиной до 1,5 см. Половину спрячьте в холодильник, а оставшиеся очень тонко раскатайте. Чтобы коржи были ровнее, можно края обрезать с помощью тарелки.

2835299_Staryiy_8_801x564 (700x492, 259Kb)

Испечь коржи поочередно на противне (сухом, ничем не смазанном) в сильно разогретой духовке. Кожи пекутся быстро. 1,5-2 минуты с одной стороны, переворачиваем и снова 1,5-2 минуты.

Снимаем с противня и складываем стопочкой на тарелку. Обрезки тоже испечь. Потом то же самое проделайте со второй половиной теста.

Готовим крем. 2-3 ст. ложки муки смешиваем с 1,5 стакана сахара и засыпаем в кипящее молоко (0,5л). Вымешиваем, чтобы загустело, и даем остыть. Потом взбиваем эту массу с 300г масла.

2835299_Staryiy_4_801x563_1_ (700x492, 187Kb)

Перемазываем коржи кремом, верх и бока посыпаем изломанными обрезками и крошкой от коржей и ставим торт в холодильник на 12 часов, чтобы хорошо пропитался. В этом Наполеоне 18 коржей!