Растегайчики с капустой

Воскресенье, 10 Января 2016 г. 11:22 + в цитатник

2835299_Rastegaichiki_s_kapystoi (700x525, 277Kb)

Все хозяйки пекут пирожки, и у каждой они получаются по-разному. То ли рецепты теста разные, то ли люди сами разные по характеру, но у каждой хозяйки есть свои секреты вкусных пирогов, которые она никогда никому не расскажет. Россия всегда славилась своими пирогами, пирожками, расстегаями. Это круглый, во всю тарелку, пирог с начинкой из рыбного фарша с визигой, а середина открыта, и в ней, на ломтике осетрины, лежит кусок налимьей печенки. К расстегаю подавался соусник ухи бесплатно…

Сегодня мы приготовим расстегаи с капустой.

Ингредиенты.

Для теста.

Молоко 1 стакан

Сливочное масло 100 грамм

Яйцо 1 штука

Сахар 1 столовая ложка

Соль 1/2 чайной ложки

Дрожжи сухие 1 пакетик -11 грамм

мука меньше 1 килограмма

Начинка

Капуста 1/4 небольшого кочана

соль по вкусу

Морковь 1 штука

Яйца 3 штуки

Растительное масло для обжарки

Приготовление.

Дрожжи развести в тёплом молоке, добавив сахар. Дать подняться.

Тем временем. Растопить масло, добавить яйцо. Это для того, чтобы тесто было сдобным.

2835299_Izmenenie_razmera_IMG_0004 (700x525, 120Kb)

Перемешать, добавить соль и начать замешивать тесто. Муку подсыпать потихоньку, чтоб не переборщить.

2835299_Izmenenie_razmera_IMG_0005 (700x525, 123Kb)

Добавить дрожжи. Соль не должна соприкасаться с дрожжами, это остановит их рост, поэтому соль сначала хорошо вмешать в тесто. Чтобы тесто не прилипало к рукам, можно смазать их растительным маслом. Обычно я, при замешивании дрожжевого теста, добавляю одну ладошку растительного масла. Вкус теста это не портит, а к рукам оно не липнет.

2835299_Izmenenie_razmera_IMG_0007 (700x525, 128Kb)

Когда тесто можно будет взять в руки, домешиваем его на доске. Так удобнее.

2835299_Izmenenie_razmera_IMG_0008 (700x525, 98Kb)

Хорошо вымесив тесто, убираем его опять в кастрюлю для подъёма.

2835299_Izmenenie_razmera_IMG_0009 (700x525, 118Kb)

Приступаем к приготовлению начинки. Капусту режем помельче.

2835299_Izmenenie_razmera_IMG_0010 (700x525, 134Kb)

Обжариваем её до прозрачности, добавляем натёртую морковь, солим по вкусу.

2835299_Izmenenie_razmera_IMG_0011 (700x525, 157Kb)

Сваренные вкрутую яйца измельчаем.

2835299_Izmenenie_razmera_IMG_0013 (700x525, 119Kb)

Добавляем в начинку, перемешиваем до однородности.

2835299_Izmenenie_razmera_IMG_0014 (700x525, 163Kb)

Тем временем тесто уже подошло.

2835299_Izmenenie_razmera_IMG_0015 (700x525, 113Kb)

Начинаем лепить пирожки. Для расстегаев не закрываем пирожок наглухо, оставляем небольшое отверстие сверху.

2835299_Izmenenie_razmera_IMG_0017 (700x525, 131Kb)

Приготовленные пирожки смазываем яйцом, выпекаем в духовке при 190°-200° минут 30.

2835299_Izmenenie_razmera_IMG_0018 (700x525, 148Kb)

Готовыми пирожками угощаем всю семью!

2835299_Izmenenie_razmera_IMG_0021 (700x525, 151Kb)

2835299_Izmenenie_razmera_IMG_0019 (700x525, 133Kb)

Приятного чаепития!

Угощайтесь на здоровье!

2835299_Izmenenie_razmera_IMG_0020 (700x525, 153Kb)

Серия сообщений "Мои пирожки":
Для Вас пекла
Часть 1 - Попробуйте тёпленькие пирожки с зелёным луком!
Часть 2 - Пирожки воздушные экономные с рисом и яйцом
...
Часть 5 - Сосиски в универсальном тесте.
Часть 6 - Вкусные пирожки к обеду
Часть 7 - Растегайчики с капустой
Часть 8 - Пирожки-варенички
Часть 9 - Любимые пирожки с морковкой!
...
Часть 11 - Дрожжевое тесто для пирожков
Часть 12 - Как приготовить дрожжевое тесто для пирожков?
Часть 13 - Время пирожков пришло! Дрожжевое тесто для пирогов, пирожков, булочек.