Ингредиенты:

• 2 куриных филе
• 250 г копченых колбасок
• 1 луковица
• 1 зеленый перец
• 1 черешок сельдерея
• 4 зубчика чеснока
• 2 стакана длиннозерного риса
• 4 стакана куриного бульона
• 3 лавровых листа
• 0,25 ч. л. кайенского перца
• 1 ч. л. острого томатного соуса
• 2 ст. л. растительного масла
• соль, черный перец по вкусу

Приготовление:

1. Лук и чеснок очистить. Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок измельчить. Перец и сельдерей вымыть. Перец разрезать пополам и удалить сердцевину. Мякоть нарезать небольшими кусочками. Сельдерей нарезать небольшими ломтиками.
2. Куриные грудки вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Колбаски нарезать кружками толщиной примерно 1 см. В большой сковороде разогреть растительное масло, обжарить грудки, 5 мин. Добавить колбаски и готовить, помешивая, еще 3 мин.
3. Выложить в сковороду лук, чеснок, перец и сельдерей. Приправить кайенским перцем, черным перцем и солью, перемешать и готовить на среднем огне 5 мин.
4. Рис промыть под холодной проточной водой, обсушить в дуршлаге и добавить в сковороду, перемешать и готовить 2 мин.
5. Влить куриный бульон. Положить лавровый лист. Довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить 20 мин.
6. Добавить в джамбалайю острый соус, перемешать и сразу подать к столу.

Джамбалайя это одно из самых известных блюд каджунской (новоорлеанской) кухни. Сами новоорлеанцы считают, что джамбалайю готовят из риса и всего остального, т.е. того, что на данный момент есть в доме. На самом деле это блюдо немыслимо без лука, черешкового сельдерея и сладкого зеленого перца. За их неразлучность в новоорлеанских рецептах эти ингредиенты прозвали "каджунской троицей". А все остальное - действительно на ваше усмотрение.