Ингредиенты:

• 300-350 г пшеничной муки
• 4 яйца
• 200 г зерненого творога
• 3/4 стакана сметаны (20%)
• 150 г шпика
• 3 ст. л. оливкового масла
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Из просеянной муки, яиц, 1/2 стакана воды и соли замесить крутое тесто, накрыть и дать расстояться.
2. После этого на посыпанном мукой столе раскатать тесто на пласты толщиной 1-1,5 мм.
3. Пласты теста нарвать руками на маленькие кусочки (размером 2-3 см) и отварить их порциями в подсоленной воде (чтобы тесто не слипалось, добавьте в воду 2 ст. л. оливкового масла).
4. Отваренную лапшу выложить в дуршлаг, вымыть под холодной водой и дать воде стечь.
5. Лапшу полить 1 ст. л. оливкового масла, выложить в сотейник и прогреть.
6. Шпик нарезать небольшими кубиками и на сухой сковороде обжарить до образования шкварок. Разложить кусочки теста по тарелкам, смешать с творогом, посыпать шкварками и полить сметаной.

Попробуйте приготовить тесто для домашней лапши только на одних желтках (их понадобится 6 шт.) и с использованием муки грубого помола - оно получится более плотным и упругим и будет иметь красивый желтый оттенок.