Для приготовления теста необходимо взять:

 

Полный граненый стакан кефира (теплого)

Пару куриных яиц, среднего размера

Чайную ложку соды

1/2 чайной ложки соли

5 чайных ложек сахара (это наверное 2 ст. л.), но я замеряла именно чайными ложками

3-4 столовые ложки растительного масла

И, около 4 стаканов муки

Приготовление.

Готовить блонди просто и выпекать недолго, к тому же есть множество интересных вариаций приготовления. Но прежде чем приступать к экспериментам, предлагаю вам освоить самый простой рецепт — классический блонди с белым шоколадом и орехами. Вам понадобится коричневый сахар, белый шоколад (желательно кондитерский, он менее сладкий, чем пористый белый шоколад, вкус будет более отчетливым и структура лучше), хорошее сливочное масло жирностью от 72%, крупное яйцо, мука, разрыхлитель и сода, ванильный экстракт. Что касается орехов, то подойдут любые, которые есть в наличии: пекан, грецкие, миндаль и пр. Вместо них можно использовать клюкву — она выгодно оттенит вкус белого шоколада, придаст кислинку, да и калорийность пирожных понизится, ведь сливочное масло и орехи весьма жирные продукты. Пропорции рецепта рассчитаны на форму 20х15 см.

Как готовить блонди

Ингредиенты для теста:

— 500 г муки

— 100 г сахара + 1 столовая ложка для закваски

— 3 яичных желтка

— 1 чайная ложка ванильного экстракта

— 180 мл теплого молока

— 20 г свежих или 7 г сухих дрожжей

— щепотка соли

— 100 г растопленного сливочного масла

— цедра 1 лимона

Ингредиенты для начинки:

— 300 г сыра рикотта (можно заменить на жирный творог)

— 100 г сахара

— 1 яйцо

— 75 г молотого миндаля или фундука

— кожура 1 апельсина —

— 1 чайная ложка апельсиновой эссенции

— 1 столовая ложка миндальных хлопьев

— сахарная пудра

 

Приготовление:

Ингредиенты.

Бисквит:

 

Яйца куриные — 5 шт.

 

Сахар-песок – 1 стакан

 

Мука пшеничная – 1 стакан

 

Сода (погашенная уксусом) – 0,3 ч. ложки

 

Основной крем:

 

Яйца куриные – 4 шт.

 

Молоко – 500 мл

 

Сахар-песок – 1 стакан

 

Мука пшеничная в/с – 2 ст. ложки

 

Ванилин – 1 щепотка

 

Отделочный крем и украшения:

 

Печенье песочное – 100 г

 

Сахар-песок – 200 г

 

Белки яичные – 2 шт.

 

Вода – 70 г

 

Краситель пищевой – 1 щепотка

 

Посыпка сахарная

 

Время подготовки – 15 минут

 

Время приготовления – 1 час 40 минут + время на выстойку

 

Количество порций – 8

Приготовление.

Ингредиенты для крема и пропитки:

сливки 30%-ые – 250 г;

сахарная пудра – 50 г;

кипяченая вода – 3 ст.л.;

сахарный песок – 2 ст.л.

 

Приготовление.