🌸 Тёртый пирог с творогом и ягодами или творожный пирог, который по вкусу не уступает торту

Пятница, 26 Августа 2022 г. 14:22 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...6d5dfc87?&

1 (700x393, 305Kb)

В этом пироге вкусное, рассыпчатое и удобное в работе песочное тесто! С этим же тестом мы уже готовили классический тёртый пирог с вареньем, ссылку на него оставлю в конце статьи. Обязательно попробуйте)

Тёртый пирог с творогом и ягодами ( форма диаметром 22 см)

Песочное тесто:

220...240 г муки

100 г сливочного масла, мягкого

70 г сахара

1 яйцо

1 ч.л. ванильного сахара

1/2 ч.л. разрыхлителя

щепотка соли

Творожная начинка:

500 г творога

2 яйца

100 г сметаны 20-25% или сливок 33%

120 г сахара ( или по вкусу)

1/2 ст.л. муки

1/2 ст.л. крахмала ( у меня кукурузный)

щепотка соли

2 ч.л. ванильного сахара

цедра 1/3 лимона ( по желанию)

+200...250 г ягод ( у меня голубика)

Приготовление.

Яйцо с сахаром взбиваю до светлой массы. Миксером или можно венчиком.

2 (700x393, 251Kb)

Добавляю щепотку соли, ванильный сахар

3 (700x393, 247Kb)

и мягкое сливочное масло.

4 (700x393, 248Kb)

Перемешиваю.

5 (700x393, 247Kb)

Всыпаю немного муки

6 (700x393, 260Kb)

и разрыхлитель. Хорошо перемешиваю.

7 (700x393, 262Kb)

Добавляю оставшуюся муку и замешиваю мягкое тесто.

8 (700x393, 260Kb)

Вымешивать не нужно. Тесто будет нелипкое.

9 (700x393, 251Kb)

Делю его на 2 части : 1/3 и 2/3.

10 (700x393, 233Kb)

Меньшую часть убираю в морозильную камеру на 30 минут.

11 (700x393, 232Kb)

Большую часть теста переношу в форму и формирую основу пирога. Распределяю его по дну и делаю небольшие бортики.

12 (700x393, 239Kb)

Форма диаметром 22 см, дно застелила пергаментом, бортики можно смазать маслом. Форму убираю в холодильник на 30 минут.

13 (700x393, 240Kb)

Творожная начинка:

Все ингредиенты добавляю к творогу

14 (700x393, 242Kb)

и пробиваю погружным блендером.

*если блендера нет, можно хорошо перемешать венчиком. Творог нужно покупать пастообразный в брикете, или предварительно протереть его через сито.

15 (700x393, 213Kb)

Начинку выкладываю на основу и разравниваю.

16 (700x393, 229Kb)

Сверху голубику, или чернику.

*можно и другие ягоды или кусочки фруктов. Свежие, консервированные или замороженные. Чернику, голубику, малину, смородину можно не размораживать( но время выпечки немного увеличится). Вишню разморозить и слить сок.

17 (700x393, 264Kb)

На крупной тёрке натираю замороженное тесто.

18 (700x393, 270Kb)

Выпекать пирог нужно при 190 °С - 50 минут . Время выпечки и температура зависят от особенностей духовки.

Форму ставлю на самый нижний уровень, чтобы нижнее тесто пропеклось, и в конце, за 10-15 мин - на средний уровень, чтобы подрумянился верх.

19 (700x393, 266Kb)

Оставляю пирог остыть.

20 (700x393, 254Kb)

Извлекаю из формы и присыпаю сахарной пудрой.

21 (700x393, 254Kb)

Вкусный пирог, ароматный, в меру сладкий, с рассыпчатым тестом. Творожная начинка сочная, кремовая!

Хранить пирог можно при комнатной температуре, если очень жарко - в холодильнике. После холодильника творожная начинка станет плотнее и пирог будет напоминать чизкейк)

22 (700x393, 305Kb)