🌸 Воздушные пирожки с вишней: вишнёвая начинка, которая не вытекает во время выпечки и нежнейшее сдобное тесто

Суббота, 27 Августа 2022 г. 14:23 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...7847c2c8?&

! (700x466, 378Kb)

Вкусно! Готовьте, не пожалеете!)Вишню можно заменить на любые другие ягоды.

Пирожки с вишней и Вишнёвая начинка ( 12 штук)

Сдобное тесто:

300 г пшеничной муки в/с

70 мл тёплого молока или воды

5 г соли

55 г сахара

18 гр прессованных дрожжей ( или 6 гр. сухих)

2 яйца ( примерно 100 гр)

30 г сливочного масла, комнатной температуры

Вишнёвая начинка:

350 г вишни

110 г сахара ( или по вкусу)

30 г кукурузного крахмала ( можно и картофельный, тогда 20-25 г)

20 г сливочного масла ( по желанию)

корица или ваниль

Крошка песочная:

30 г сливочного масла

35 г сахара

40 - 50 г пшеничной муки

4 г ванильного сахара

+ 1 взбитое яйцо и 1 ст.л. молока для смазывания

Приготовление.

Тесто:

В тёплом молоке или воде, растворяю дрожжи.

2 (700x393, 266Kb)

Яйца слегка взбиваю венчиком.

3 (700x393, 293Kb)

В муке делаю углубление. Всыпаю сахар, соль,

4 (700x393, 244Kb)

вливаю дрожжевой раствор

5 (700x393, 272Kb)

и яйца. Замешиваю тесто.

6 (700x393, 250Kb)

Когда тесто соберётся в плотный комок, вмешиваю в него мягкое масло.

7 (700x393, 272Kb)

Вымешиваю тесто до гладкого, нелипкого комочка. Кладу в миску смазанную маслом, накрываю. Оставляю подниматься на 2 часа.

8 (700x393, 243Kb)

Через 1 час тесто нужно обмять.

9 (700x393, 258Kb)

Вишнёвая начинка:

Чтобы сок не вытекал из пирожков, начинку нужно подготовить.

Если вишня замороженная: нужно разморозить и слить сок. Вишню перекладываю в ковш, добавляю масло( по желанию), сахар и корицу ( или ваниль).

Если вишня свежая: засыпаю сахаром и оставляю на 15-20 минут, чтобы она пустила сок ( это можно сделать заранее). Перекладываю в ковш, добавляю ваниль, масло.

10 (700x393, 288Kb)