🌸 Симит - турецкий бублик на завтрак, один из самых вкусных в мире. Хрустящий кунжут, румяная корочка и сливочный мякиш

Понедельник, 18 Июля 2022 г. 14:07 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...882f11d9?&

1 (700x393, 430Kb)

Симит - традиционный турецкий бублик, один из самых вкусных в мире. Это не просто хлеб, это источник энергии и хорошего настроения на весь день! Хрустящий кунжут, румяная корочка и сливочный мякиш! Добавьте к нему чай, кофе, яичницу или салат ;)

Тесто сделаем вечером, бублики испечём на завтрак.

Турецкие бублики на завтрак СИМИТ ( 6 штук)

Тесто:

400 г пшеничной муки в/с

240 мл. воды

10 г прессованных дрожжей ( 3 г сухих)

6 г соли

30 г сахара

50 мл растительного масла без запаха

Сладкий сироп:

150 мл воды

2 ст.л. мёда ( виноградного сиропа или сахара)

80 г кунжута

Приготовление.

Тесто:

Дрожжи растворяю в тёплой воде.

2 (700x393, 238Kb)

В муку всыпаю сахар, соль,

3 (700x393, 237Kb)

вливаю дрожжевой раствор,

4 (700x393, 228Kb)

и подсолнечное масло, без запаха. Замешиваю тесто.

5 (700x393, 234Kb)

В первое время тесто будет липким. Со временем станет эластичным, соберётся в гладкий комок. Если тесто останется липким, можно добавить больше муки.

*замесить также можно и в хлебопечке или планетарном миксере.

6 (700x393, 214Kb)

Кладу тесто в миску смазанную маслом. Убираю в холодильник на ночь, или можно оставить при комнатной температуре на 1,5 часа и выпекать бублики сразу.

7 (700x393, 218Kb)

Вот такое тесто будет утром.

8 (700x393, 210Kb)

Тесто обминаю, накрываю и оставляю нагреться на 30...40 минут.

9 (700x393, 224Kb)

Тесто делю на 12 кусочков, по 55 г.

10 (700x393, 213Kb)

Каждый кусочек округляю и подкатываю.

11 (700x393, 218Kb)

Накрываю, оставляю отдохнуть 10 минут.

12 (700x393, 213Kb)

Каждый шарик раскатываю в жгут длиной 30-40 см.

13 (700x393, 263Kb)

Два жгута переплетаю,

14 (700x393, 256Kb)

соединяю

15 (700x393, 262Kb)

и прокатываю шов. Так нужно сформировать все 6 бубликов.

16 (700x393, 265Kb)

Сироп для купания бубликов:

Мёд (или виноградный сироп, или просто сахар) соединяю с водой.

17 (700x393, 217Kb)

Нагреваю, до кипения не довожу, сироп должен быть горячий.

17-1 (700x393, 170Kb)

Переливаю в миску.

Бублик окунаю в сироп,

19 (700x393, 253Kb)

потом в кунжут. Кунжут может быть только с одной стороны, или с двух сторон.

20 (700x393, 246Kb)

Если кунжут не сильно любите, можно просто присыпать сверху.

Бублики выкладываю на противень покрытый пергаментом. Если в пергаментной бумаге не уверены, можно её дополнительно смазать маслом.

21 (700x393, 236Kb)

Накрываю, оставляю подниматься примерно на 1 час.

*Если тесто в холодильник не убирали на ночь, время расстойки будет 30...40 минут.

22 (700x393, 231Kb)

Духовку включаю разогреваться до 220 °С.

Перед выпечкой сбрызгиваю бублики водой.

23 (700x393, 253Kb)

Бублики выпекаю при 220 °С - 17...20 минут. Первые 5 минут с паром - на дно духовки ставлю ковш с горячей водой, потом его убираю. Время выпечки и температура зависят от особенностей духовки.

24 (700x393, 220Kb)