🌸 Вместо пирожков: сытно, просто и очень вкусно (мама готовит свою фирменную лепёшку)

Суббота, 30 Апреля 2022 г. 14:23 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...c1ca445b?&

! (700x393, 321Kb)

Сегодня я покажу, как мама готовит вкусную лепёшку, но тесто делает иначе и формует её особым образом.

Тесто:

вода - 300 мл

соль - 0,5 ч.л.

сахар - 1 ст.л.

дрожжи сухие - 1 ч.л.

яйцо - 1 шт. + 1 белок

мука - 500-550 г

сливочное масло - 30 г

Начинка:

картофель отварной - 300 г

соль - по вкусу

перец чёрный молотый - по вкусу

сливочное масло - 1 ст.л.

зелень любая - небольшой пучок

сыр твёрдый - 50 г

Для смазывания:

желток - 1 шт.

молоко - 1 ст.л.

Для обсыпки:

кунжут - 1 ст.л.

Приготовление.

В миску наливаем 300 мл тёплой воды, добавляем 1 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, 1 яйцо и 1 белок (а желток оставляем для смазывания пирога), также высыпаем 1 ч.л. сухих дрожжей и хорошо перемешиваем.

1 (700x393, 234Kb)

Теперь высыпаем просеянную муку и замешиваем тесто. Муку добавляем частями, чтобы не пересыпать. Всего уходит 500-550 г. Когда вмешалась вся мука, в тесто выливаем 30 г растопленного и полностью остывшего сливочного масла и тщательно его вмешиваем.

2 (700x393, 238Kb)

В итоге получается нежное, мягкое, эластичное тесто. Кладём его в миску, накрываем полотенцем и даём подойти в тёплом месте в течение 1 часа.

3 (700x393, 236Kb)

Тем временем сделаем начинку. Отвариваем 300 г картофеля, разминаем его, добавляем соль и чёрный молотый перец по вкусу, 1 ст.л. мягкого сливочного масла и по желанию измельчённую зелень (небольшой пучок). Перемешиваем все компоненты до однородности.

4 (700x393, 304Kb)

Подошедшее тесто кладём на коврик, делим на 2 части, раскатываем каждую часть толщиной 4-5 мм. Одну заготовку перекладываем в форму (диаметр 32 см), застеленную бумагой для выпечки. Сверху кладём картофельную начинку и посыпаем тёртым сыром. Накрываем вторым раскатанным тестом.

5 (700x393, 199Kb)

Края верхнего теста подгибаем вовнутрь. Накрываем пирог полотенцем и оставляем на расстойку на 20 минут. После смазываем смесью желтка и молока, в центре пирога делаем углубление стаканом, а пальцами делим тесто на несколько частей (для красоты) и присыпаем обжаренным кунжутом.

6 (700x393, 263Kb)

Ставим выпекаться в нагретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут. Рецепт вполне бюджетный, пирог готовится просто, получается вкусным и ароматным. Можно есть и просто так, можно с первыми блюдами вместо хлеба.

7 (700x393, 241Kb)

7-1 (700x393, 277Kb)

Тесто получается супер воздушное и мягкое, а нежная картофельно-сырная начинка прекрасно с ним сочетается. Здесь очень много вариантов начинки: допустим пирог можно сделать только с картофелем, а можно просто с сыром, также идеальна начинка из фарша с обжаренным луком, рис с яйцом тоже имеет место быть, а грибная - моя самая любимая)) В общем, пробуйте, а я жду вас в комментариях!

8 (700x393, 324Kb)