🌸Оригинальный рецепт торта «Пани Валевская» (Польский Пляцек). Торт удивит своим богатым вкусом, а готовится очень просто

Понедельник, 21 Марта 2022 г. 14:08 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...9171e6e0?&

1 (700x393, 253Kb)

Хрустящая меренга с орехами, рассыпчатое песочное тесто, кислинка смородинового варенья и нежный заварной крем! Торт удивит своим богатым вкусом, а готовится очень просто!

Торт «Пани Валевская»

Песочное тесто:

4 желтка

330 гр. пшеничной муки

1 ч.л. разрыхлителя

щепотка соли

40 гр. сахарной пудры

170 гр. сливочного масла, холодного

1,5 - 2 ст.л. сметаны 20%

Меренга:

4 белка

200 гр. сахарной пудры или мелкого сахара

2 ч.л. крахмала ( у меня кукурузный)

80 гр. миндаля ( или других орехов)

щепотка соли

Заварной крем:

360 мл. молока

2 ст.л. крахмала

1 яйцо

2 ст. л. сахара

140 гр. сливочного масла, 82%

4 гр. ванильного сахара

300 гр. смородинового варенья

Приготовление.

Песочное тесто:

Муку смешиваю с разрыхлителем.

2 (700x393, 249Kb)

Добавляю холодное масло, порезанное кусочками.

3 (700x393, 239Kb)

Перетираю в мелкую крошку.

4 (700x393, 246Kb)

Всыпаю сахарную пудру, щепотку соли, желтки и сметану.

5 (700x393, 239Kb)
6 (700x393, 234Kb)

Замешиваю мягкое тесто. Вымешивать не нужно. Если тесто плохо собирается в комок, можно добавить ещё немного сметаны или воды.

7 (700x393, 245Kb)

Делю на 2 половины. Заматываю в плёнку и убираю в холодильник на 1 час, или до 3 -х дней.

8 (700x393, 245Kb)
9 (700x393, 254Kb)

Каждую часть теста раскатываю на бумаге размером 20*30 см.

10 (700x393, 218Kb)

Накалываю вилкой.

11 (700x393, 219Kb)

При 190 °С выпекаю 10...15 минут до полуготовности.

12 (700x393, 215Kb)

Миндаль заливаю кипятком на 10 минут и снимаю кожуру. Если плохо снимается, можно ещё раз залить. Мелко рублю ножом. Вместо миндаля можно взять миндальные хлопья или грецкие орехи.

13 (700x393, 241Kb)