🌸 Мягкое песочное печенье с начинкой из доступных продуктов

Суббота, 29 Января 2022 г. 15:34 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...4003d8c9?&

1 (700x393, 343Kb)

Добрый день, друзья! Сегодня готовим вкусное песочное печенье с варёной сгущёнкой. Легко, просто и быстро. Для приготовления нам понадобятся самые простые и доступные продукты.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

сливочное масло - 120 г

желтки - 2 шт.

сахар - 50 г

ванильный сахар - 8 г

молоко - 30 мл

соль - щепотка

кукурузный крахмал - 120 г

разрыхлитель - 6 г

мука - 170 г

Начинка:

варёная сгущёнка

кокосовая стружка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.

https://www.youtube.com/watch?v=QPoYuxKRb0M

Итак, здесь у меня 120 г очень мягкого сливочного масла, которое необходимо взбить с двумя желтками в пышную массу.

2 (700x393, 196Kb)
3 (700x393, 196Kb)

4 (700x393, 202Kb)

Теперь высыпаем к ним 50 г сахара и 8 г ванильного сахара, и соединяем масло и сахар вместе. Далее скорость миксера уменьшаем и вливаем тонкой струйкой 30 мл горячего молока (я подогреваю его в микроволновке).

5 (700x393, 207Kb)

Перемешиваем получившуюся массу, добавляем щепотку соли, 120 г кукурузного крахмала, 6 г разрыхлителя и 170 г просеянной муки. Начинаем замешивать тесто лопаткой, а затем продолжаем работать руками.

6 (700x393, 217Kb)
7 (700x393, 202Kb)
8 (700x393, 191Kb)

Сухие ингредиенты довольно быстро вмешиваются в жидкие. Тесто получается мягчайшее, нежное и не липнущее к рукам.

9 (700x393, 181Kb)

Тесто будем раскатывать на пергаментной бумаге. Слегка присыпаем её мукой, кладём тесто и раскатываем в пласт толщиной 5-6 мм.

12 (700x393, 221Kb)

11 (700x393, 199Kb)

10 (700x393, 190Kb)

Перекладываем тесто, не снимая бумагу, на ровную поверхность (я кладу на доску) и ставим его в холодильник на 10 минут. Тесто охладится и не будет ломким и мягким, с ним будет намного проще работать.

Теперь из охлаждённого теста вырезаем кружочки диаметром 6-6,5 см. Я взяла вырубку в виде кольца, можно использовать и обычный стакан подходящего размера.

16 (700x393, 197Kb) 15 (700x393, 202Kb) 13 (700x393, 218Kb)
14 (700x393, 195Kb)

Кружочки получаются идеально ровными и не тонкими. А обрезки теста собираем в единый комок, раскатываем и вырезаем очередную партию кружочков.

17 (700x393, 200Kb)
18 (700x393, 220Kb)
19 (700x393, 211Kb)

Заготовки перекладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Ставим выпекаться в заранее разогретую до 170 градусов духовку на 10-11 минут.

Не ждите, что печенье сверху подрумянится. Оно останется светлым, а низ светло-коричневым.

20 (700x393, 208Kb)

Первая партия печенья готова, достаём её из духовки и даём полностью остыть, а в духовку отправляем второй противень с заготовками.

21 (700x393, 195Kb)

Из данного количества теста получается 24 печенья. Нам остаётся его лишь склеить друг с другом. Для этого я переливаю варёную сгущёнку в кондитерский мешок. Чтобы с ней было удобнее работать, достаём её из холодильника заранее: начинаем делать тесто и ставим сгущёнку на стол согреваться.

22 (700x393, 197Kb)