🌸 Хачапури – готовим дома. Простой рецепт вкуснейших лепешек с сыром!

Четверг, 25 Ноября 2021 г. 13:41 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...f7d37cd7?&

1 (700x525, 462Kb)

Добрый день, дорогие читатели! Сегодня будем готовить безумно вкусные, солнечные сырные лепешки – Хачапури по-мегрельски! Тесто получается пушистым и воздушным, внутри много-много расплавленного сыра, а сверху золотистая хрустящая корочка!) Это очень и очень вкусно!!! Всем любителям сыра рекомендую!))

Ингредиенты (2 шт.):

Яйцо – 1 шт.

Вода – 100 мл

Молоко – 80 мл

Сахар – 10 г (1 неполная ст.л.)

Сливочное масло – 20 г

Дрожжи сухие – 7 г

Мука – +/- 330 г

Соль – 0,5 ч.л.

Сыр сулугуни – 500 г

1 желток – для смазывания

Приготовление.

2 (700x525, 451Kb)

Воду подогреваем до теплого состояния. Вода не должна быть горячей!

В теплую воду добавляем дрожжи, сахар и перемешиваем. Накрываем полотенчиком и оставляем в теплом месте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались и появилась дрожжевая «шапочка».

3 (700x525, 337Kb)

Теперь, к дрожжам добавляем теплое молоко, растопленное сливочное масло, соль, 1 яйцо и перемешиваем.

4 (700x525, 348Kb)

Постепенно просеиваем муку и замешиваем тесто. Муку добавляйте постепенно, тесто должно слегка липнуть к рукам, после расстойки, липкость пройдет, а готовые хачапури получатся более воздушными!

5 (700x525, 347Kb)

Тесто накрываем полотенчиком и убираем в теплое место на 1 час, чтобы оно подошло.

6 (700x525, 357Kb)

Пока тесто подходит, подготовим начинку. Сыр натираем на крупной терке и делим его на 2 части.

7 (700x525, 393Kb)

Подошедшее тесто делим на две части.

8 (700x525, 326Kb)

Из каждой части теста формируем небольшую лепешку. На лепешки сверху выкладываем сыр, его лучше сформировать комочком, чтобы было легче залепить края. Немного тертого сыра отложите, чтобы посыпать им хачапури сверху.

9 (700x525, 392Kb)

Собираем тесто в мешочек, закрывая сыр и защипываем сверху.

10 (700x525, 355Kb)

Теперь лепешку придавливаем руками, чтобы сыр равномерно внутри распределился.

Лепешку переворачиваем швом вниз и раскатываем скалкой до желаемой толщины. У меня лепешки примерно 23 см в диаметре.

11 (700x525, 263Kb)

С помощью скалки переносим хачапури на противень, застеленный пергаментной бумагой. В центре хачапури проделываем дырочку, чтобы при выпекании пару было куда выходить. Сверху лепешку смазываем желтком и посыпаем тертым сыром.

12 (700x525, 414Kb)