😍 😋 «Турецкое» тесто универсальное ☕ - для пышнейшего хлеба, нежных булочек и тоненьких лепешек

Четверг, 01 Октября 2020 г. 10:21 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...11095d57b5

1 (700x497, 450Kb)

Недавно узнала вот такой рецепт очень быстрого, простого и удивительного теста. Практически не требует вымеса, хорошо подходит, доступные и бюджетные ингредиенты, а какая легкая формовка! Вы тоже удивитесь.

На самом деле рецепта два. Из одного теста лучше всего печь хлебушек или лепешки, а вот второй для ачмы или любых булочек, пирожков и прочего.

Рецепт №1

Ингредиенты:

0,5 стакана газированной питьевой воды или минеральной с газом

0,5 стакана молока

0,5 стакана растительного масла без запаха

3 стакана пшеничной муки

2 ст. л. сахара

0,5 ч. л. соли

1 пакетик сухих дрожжей

Как делать:

1. Опара - теплое молоко, дрожжи, 2 ст. л. муки, щепотка сахара. Взбить и оставить в тепле на 20 минут, чтобы запенилось.

2. В большую миску перелить опару, влить масло и всыпать соль. Частями ввести дважды просеянную муку. Сито нужно самое мелкое - тогда и выпечка будет воздушной!

Замесить тесто.

Важно! Тесто получается не очень плотное, поэтому его не вымесишь руками и вымешивать нет смысла.

3. Накрыть миску с тестом пищевой пленкой и поставить в тепло на 1-1,5 часа.

4. Через сорок минут тесто увеличится в три раза. Если спешите, то можно сразу приступать к формовке.

2 (696x508, 211Kb)

5. Из этого теста получается отличный хлебушек, лепешки с начинками (только не сильно раскатывайте тесто), пицца и много чего еще.

Рецепт №2 - сдобное, сладкое

Ингредиенты:

6 стаканов муки пшеничной

1 стакан минеральной газированной воды

4,5 ст. л. сахара

1 ст. л. соли

1 стакан молока

1 стакан растительного масла без запаха

1 пакетик ванилина, если есть

Как делать:

1. Этот вариант без опарный. То есть муку просеять и смешать с дрожжами.

2. Ввести в муку сахар и соль, ванилин и перемешать.

3. Тонкой струйкой влить сначала теплое молоко, затем теплую минеральную воду и растительное масло комнатной температуры.

4. Замесить тесто. Оставить в смазанной маслом миске под полотенцем или пленкой в теплом месте (у батареи отопления, на дверце разогретой духовки).

3 (686x493, 228Kb)

5. Примерно через час тесто вырастет в объеме в несколько раз. Его нужно обмять оставить еще минут на 10.

6. Приступить к формовке выпечки из теста как обычно. Смазать для румяности можно молоком, сладкой водой или яйцом.

Оба варианта пекутся при 180-200 градусах. От 20 минут до 40. В зависимости от того что печете: пирожки, лепешки или большой пирог с начинкой, либо пышный хлебушек.

4 (700x514, 394Kb)

Готовую выпечку вынуть на бумагу и сразу накрыть смоченным в горячей воде и отжатым полотенцем. Минут на 5-7. Затем снять ткань и по желанию смазать маслом.

Приятного аппетита!