Чем проще, тем вкуснее соленые помидоры на зиму

Вторник, 22 Сентября 2020 г. 09:40 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...2b93798489

2835299_2_1_ (700x525, 105Kb)

Когда-то давно так их солили в кадках: проще этого рецепта точно не бывает. Сейчас на смену кадкам пришли стеклянные банки - получается не хуже.

Только соль и вода, никакого уксуса: помидоры ядреные, будто слегка газированные - зимой первейшая еда!

✅ КАК ПРИГОТОВИТЬ

📌Сначала отбираем помидоры:

-они должны быть целые, не треснутые и не мятые, без намека на порчу;

спелость - любая: и красные, и молочно-восковые;

сорт любой несладкий: например, из "сливок" не получится хороших соленых помидоров из-за присущей им сладости.

📌 Теперь - банки:

стерилизовать не надо, но вымыть старательно (я пользуюсь жидким средством для мытья посуды, тщательно ополаскиваю).

📌 Зелень (листья смородины, вишни, хрена) тоже вымыть, чеснок очистить от шелухи.

✅ ЗАСОЛКА

На дно банок кладем подготовленную зелень, семена укропа и горчицы, черный перец горошком, лавровый лист, разрезанные пополам зубчики чеснока, кусочек жгучего перца (список корректируется в зависимости от предпочтений).
Укладываем помидоры, стараемся, чтобы пустого места между ними было как можно меньше - встряхиваем банку.
В холодной воде размешиваем соль и заливаем помидоры.
На 1 л. воды - 60-80 г. соли (не йодированной) крупной каменной.
❗️Чтобы было удобнее с расчетами, помним, что воды уходит вдвое меньше объема банки: я солю в 2-х литровых – делаю 1 литр рассола.

2-3 дня держим банки с помидорами на кухне при комнатной температуре (накрыв крышками), затем убираем в холодильник, плотно закрыв капроновыми крышками.

Готово примерно через месяц-полтора: именно соленые помидоры!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!