Готовлю ленивые щи. Это очень просто! Все дело в подготовке продуктов (делюсь рецептом)

Суббота, 19 Сентября 2020 г. 10:39 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...2ee40d3537

1 (700x466, 380Kb)

Такой способ приготовления щей более простой в отличие от классического способа. Мы тратим много времени, чтобы измельчить все овощи и сделать поджарку из овощей. И тут не важно из какого мяса мы их готовим. Такие щи я называю ленивыми, так как на подготовку мяса и овощей трачу минимум времени. Щи получают очень вкусными и ароматными. Сегодня готовлю их со свининой.

Порции 3,5 литра

Время подготовки 15 минут Время приготовления 45 минут

Ингредиенты

500 гр. свинина

400 гр. капуста (белокочанная свежая)

4 шт. картофель (средний)

2 шт. помидоры (средние)

1 шт. морковь

1 шт. репчатый лук

3 ч.л. томатная паста

4 ст.л. растительное масло

1/2 пучка укроп

5 стеблей зеленый лук

1 шт. лавровый лист

по вкусу молотый перец (смесь перцев)

по вкусу соль

Приготовление.

1. В кастрюлю объемом 3,5 литра наливаем наполовину воду, нагреваем до кипения и солим. Для приготовления щей беру 2 куска корейки на кости (можно использовать любую часть). Кость отрезаем от мякоти, филе разрезаем на средние кусочки. Отправляем в воду.

2 (600x400, 248Kb)

2. Далее картофель. Если готовлю щи летом, то использую молодую картошку. Чтобы ее быстро очистить от кожицы, использую мягкую металлическую губку. Просто натираю ей клубни под водой, и кожица удаляется очень быстро. Очищается даже картофель с более грубой кожицей.

3 (600x400, 235Kb)

3. Вырезаем быстро глазки и разрезаем картошку на средние ломтики. Выкладываем в кастрюлю.

4 (600x400, 218Kb)

4. Капусту быстро разрезаем на крупные куски. Разделяем их по листочками и отправляем в кастрюлю.

5 (600x400, 233Kb)

5. В чайнике заранее нагреваем воду. На помидорах делаем крестообразные разрезы, заливаем кипятком на пару минут, затем под холодную воду и очищаем от кожицы. Разрезаем их на 4 части. Помидоры можно исключить. Морковь очищаем, разрезаем вдоль на 2 части и измельчаем быстро на средние ломтики. На подготовку продуктов уходит не больше 15 минут.

6 (600x400, 251Kb)

6. Морковь с помидорами выкладываем в кастрюлю, добавляем лавровый лист. Сначала кажется, что овощей много и щи получатся очень густыми, но при варке капуста и другие овощи потеряют объем. Накрываем и варим на ниже средней температуре 40 минут. При кипении образуется немного пены, снимаем ее и добавляем молотый перец.

7 (600x400, 268Kb)

7. Через 30 минут в масле обжариваем до готовности лук и добавляем томатную пасту. Хорошо перемешиваем и жарим 2-3 минуты, пока не появится аромат жареных помидоров.

8 (600x400, 279Kb)

8. Через 40 минут после начала приготовления все овощи становятся мягкими, мясо полностью готово.

9 (600x400, 274Kb)

9. Выкладываем в щи жареный лук с томатной пастой. И перемешиваем.

10 (600x397, 280Kb)

10. Добавляем мелко измельченные укроп с зеленым луком. Доводим до кипения и ленивые щи готовы. Если любите томленые щи, то варите их на низкой температуре еще 30-40 минут.

11 (600x400, 313Kb)

11. Готовые вкуснейшие щи разливаем по тарелкам. Сначала ложкой выкладываем нужное количество овощей и мяса, а затем наливаем бульон. Все крупно нарезанные овощи получаются мягкими, они очень легко разделяются ложкой на более мелкие кусочки. Вкус и аромат у щей бесподобный.

Приятного аппетита!