Торт «Дамский каприз» или Торт «Сметанник»

Суббота, 14 Декабря 2019 г. 10:29 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...00aeec7c50

! (700x463, 407Kb)

Изумительно вкусный и очень нежный торт "Дамский каприз" - это очень простой сметанник с маком, изюмом, орехами и шоколадными коржами. У этого торта есть множество названий "Бедный еврей", "Королевский", "Сказка" и т.д. Торт получается красивым, высоким и очень вкусным.

Ингредиенты

Для теста

Яйца - 4 шт

Сахар - 350 г

Мука - 400 г

Сметана (20-25%) - 500 мл

Сода - 1,5 ч. л

Уксус (9%) или сок лимонный - 1 ст. л

Добавки в тесто

Орехи грецкие рубленые - 100 г

Изюм (или курага, или клюква) - 100 г

Мак - 100 г

Какао-порошок - 1 ст. л

Для сметанного крема

Сметана (не менее 35%) - 1 л

Сахарная пудра - 250 г

Сахар ванильный - 10 г

Для украшения

Шоколад - 100 г

Орехи грецкие - 100-150 г

Мак - 20 г

Пошаговый фото рецепт

Рецепт приготовления https://www.youtube.com/watch?v=kQpRC_RqqK8

Подготовить изюм - хорошо промыть его и высушить.

1 (320x180, 74Kb)

В большую миску разбить яйца, понемногу добавить сахар, ванильный сахар.

2 (320x180, 52Kb)

Взбить миксером примерно 3-4 минуты, до светлой пышной массы.

3 (320x180, 56Kb)

Добавить сметану и хорошо перемешать.

4 (320x180, 57Kb)

Соду погасить уксусом или лимонным соком. Добавить в яично-сметанную смесь и снова перемешать до однородного состояния.

5 (320x180, 54Kb)

Постепенно, в несколько приемов, добавить предварительно просеянную муку и перемешать до однородности.

6 (320x180, 53Kb)

Тесто по консистенции должно напоминать густую сметану.

7 (320x180, 57Kb)

Используя четыре емкости, разделить готовое тесто на одинаковые части с помощью столовой ложки.

8 (320x180, 51Kb)

В одну часть добавить промытый и просушенный изюм, в другую - измельченные грецкие орехи, в третью - предварительно просеянное какао, и в последнюю часть добавить мак.

9 (320x180, 67Kb)

Каждую часть теста тщательно перемешать до однородности.

10 (320x180, 62Kb)

Форму для выпекания диаметром 24 см застелить бумагой для выпечки, вылить тесто с изюмом, хорошо разровнять и выпекать в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут, до сухой спички.

11 (320x180, 61Kb)

Если спичка сухая - значит коржи готовы, главное не пересушить коржи.

12 (320x180, 63Kb)

Таким образом выпекать корж с маком, орехами и какао. Готовые коржи полностью остудить.

13 (320x180, 73Kb)

Приготовить сметанный крем. Взять густую не кислую сметану, самый лучший вариант - это домашняя. Чем большей жирности будет сметана, тем более густым и вкусным получается сметанный крем. Если вы не уверены, что сметана взобьется, на всякий случай можете добавить загуститель для сметаны.

14 (320x180, 47Kb)

В сметану добавить сахарную пудру, ванильный сахар и взбить миксером до светлой, пышной и густой массы. Крем взбивать недолго, как только он начнет густеть, через минуту или две прекратить взбивание.

15 (320x180, 56Kb)