Шварцвальдский торт

Среда, 20 Марта 2019 г. 10:00 + в цитатник

https://www.gastronom.ru/re...dskij-tort

alt="Шварцвальдский торт"

ИНГРЕДИЕНТЫ

мука – 150 г

белки – 6 шт.

консервированная вишня без косточек – 500 г

сахарная пудра – 350 г

сметана – 1 кг

горький шоколад – 100 г

желатин – 2 ч. л.

вишневая наливка – 150 мл

взбитые сливки для украшения

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Желатин залить небольшим количеством холодной кипяченой воды и оставить на 25–30 мин. Вишню выложить на бумажные салфетки и дать обсохнуть. Взбить белки в крутую пену и добавить, продолжая взбивать, 170 г сахарной пудры. Шоколад поломать на небольшие кусочки. В сотейнике вскипятить 0,75 стакана воды, добавить половину шоколада и готовить, помешивая, до полного растворения шоколада. Немного остудить.

alt="Шварцвальдский торт"

2. Добавить жидкий шоколад в просеянную муку, перемешать до однородности. Ввести взбитые белки и аккуратно перемешать.

alt="Шварцвальдский торт"

3. Разогреть духовку до 180°С. Выложить тесто в смазанную маслом и простеленную пергаментом разъемную форму диаметром 21 см. Поставить в духовку и выпекать 20–25 мин. Дать постоять в форме 10 мин., затем переложить на решетку и полностью остудить.

alt="Шварцвальдский торт"

4. Приготовить крем. Взбить половину сметаны, постепенно добавляя оставшуюся сахарную пудру и вишневую наливку. Продолжая взбивать, добавить разбухший желатин и оставшуюся сметану.

alt="Шварцвальдский торт"

5. Разрезать корж на 3 части. На одну часть выложить консервированные вишни, смазать одной третью крема. Положить сверху второй корж и смазать его таким же количеством крема. Накрыть третьим коржом.

alt="Шварцвальдский торт"

6. Сверху и на боковые поверхности торта нанести оставшийся крем. 50 г шоколада натереть на крупной терке и посыпать сверху. Можно украсить торт розочками из взбитых сливок и засахаренными вишнями. Перед подачей поставить в холодильник на 2 ч.

alt="Шварцвальдский торт"