ПЕЧЕНЬЕ МИЛЛИОНЕРА.

Среда, 14 Июня 2017 г. 08:44 + в цитатник

https://vk.com/feed?w=wall-...792_132804

2835299_PECHENyE_MILLIONERA__799x640 (700x560, 230Kb)

Ингредиенты на форму 24*24 см (+- 2 см):

Для песочной основы:

160 г муки

50 г коричневого сахара

2 ст.л. кукурузного крахмала

1/4 ч.л. соли

120 г холодного сливочного масла

1 желток

1-2 ст.л. ледяной воды

Для карамели:

1 банка сгущенного молока (380-400 г)

100 г коричневого сахара

150 г сливочного масла

1/4 ч.л. соли

Для ганаша:

200 г молочного или темного шоколада

50 мл жирных сливок

Приготовление:

2835299_PECHENyE_MILLIONERA_1_799x695 (700x608, 194Kb)

1.Готовим песочную основу. В чашу блендера кладем муку, крахмал, сахар, соль и нарезанное кубиками масло.

2835299_PECHENyE_MILLIONERA_2_799x644 (700x564, 167Kb)

2.Перемалываем до состояния жирной крошки. Добавляем желток и еще раз перемалываем. Если полученное тесто не слипается при сжимании между пальцами, добавляем ложку воду и еще раз перебиваем.

2835299_PECHENyE_MILLIONERA_3_799x650 (700x569, 197Kb)

3.Перекладываем полученную массу в застеленную пергаментом форму и утрамбовываем.

2835299_PECHENyE_MILLIONERA_4_799x581 (700x509, 166Kb)

4.Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекаем в течение примерно 20 минут, до готовности.

5.Готовим карамель. Все ингредиенты для нее кладем в ковшик и ставим на небольшой огонь. Варим, постоянно помешивая, пока масса не достигнет температуры 108-110 градусов по термометру (или пробуем так: капаем массу на холодную тарелку - она должна застывать до состояния очень мягкой ириски).